৩০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড ল্যাম্পের সাহায্যে পিজ্জা রান্নার সময় কমানো যায়।
বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলো শুধুমাত্র গরম বাতাস ছড়ায়। এটা কাজ করে, কিন্তু ধীর গতিতে। আমরা ৩০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি; এর ফলে পিজ্জা রান্নার সময় পাঁচ মিনিট থেকে প্রায় ৯০ সেকেন্ডে নেমে আসে। যখন দ্রুত কাজ করতে হয়, তখন এটা অসাধারণ একটি সুবিধা।
উষ্ণতা কীভাবে কাজ করে?
গোপন ব্যাপার হলো: এই ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো ওভেনের বাতাসকে গরম করার চেষ্টা করে না। বরং এগুলো সরাসরি পিজ্জার আত্মা ও চিজের উপর আঘাত করে। ফ্যানগুলো ওভেনের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখে; কিন্তু ল্যাম্পগুলো স্বল্প-তরঙ্গদৈর্ঘ্যের বিকিরণ দ্বারা পিজ্জাকে গরম করে। এর ফলে পিজ্জার বাইরের অংশটি দ্রুত বাদামী হয়ে যায়; কিন্তু ভিতরের অংশটি শুকিয়ে যায় না।
ইনস্টলেশন কীভাবে করবেন?
এই ল্যাম্পগুলো ব্যবহার করার জন্য আমরা উচ্চ-মানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; কারণ এগুলো দ্রুত চালু/বন্ধ হওয়ার প্রভাব সহ্য করতে পারে। ৩০০ ওয়াট হলো সঠিক মান—যথেষ্ট শক্তি থাকে কাজটি দ্রুত করার জন্য, কিন্তু এতটাও নয় যে পিজ্জার উপরের অংশগুলো পুড়ে যায়।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এগুলো সরাসরি ইতিমধ্যে থাকা হিটিং সিস্টেমে যুক্ত করা যায়। আপনাকে এগুলোকে আপনার কন্ট্রোল বোর্ডের সাথে সংযুক্ত করতে হবে; কিন্তু নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার রিলেগুলো দ্রুত চালু/বন্ধ হওয়ার প্রভাব সহ্য করতে পারে।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার…
এই ল্যাম্পগুলো ব্যবহার করলে ওভেনের তাপমাত্রা বেড়ে যায়। যদি খুব বেশি ল্যাম্প ছোট জায়গায় ব্যবহার করা হয়, তাহলে ওভেনের বাইরের অংশটি গরম হয়ে যাবে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ভেন্টিলেশন সিস্টেম ঠিকমতো কাজ করছে; যাতে আপনার ইলেকট্রনিক যন্ত্রপাতিগুলো ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।
ইতিবাচক দিকটি হলো: আপনি প্রতি ঘণ্টায় অনেক বেশি পিজ্জা রান্না করতে পারবেন। এটা আপনার সবচেয়ে বড় সমস্যাকে সুবিধায় পরিণত করে দেয়।
শুধুমাত্র একটি পরামর্শ: কোয়ার্টজ টিউবগুলো পরিষ্কার রাখুন। যদি গ্লাসে চর্বি জমে যায়, তাহলে উষ্ণতা ভিতরে প্রবেশ করতে পারবে না; ফলে টিউবগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।