Proč potřebuje váš pec na pizzu rychleji se zahřívat
Všimli jste si někdy, jak u běžné trouby teplota prostě klesá? Vložíte do ní studenou pizzu a teplota okamžitě klesne. Poté musíte čekat, než se trouba znovu nahřeje. Je to otrava, zejména když venku stojí řada hladových lidí.
Abychom to vyřešili, přestali jsme spoléhat na starý způsob ohřevu pomocí rezistorů a místo toho používáme krátkovlnné infračervené kvartové prvky.
Tyto prvky fungují velmi rychle – např. dosáhnout teploty 300 °C za pár sekund. Místo plýtvání energií na ohřev vzduchu v komoře jde energie přímo do pizzy.
Tajemství rychlosti
Všechno je spojeno s materiály, které používáme. Uvnitř kvartových trubic používáme wolframové vlákna. Na rozdíl od těžkých ocelových nebo litinových prvků, které pohlcují energii, aniž by ji skutečně uvolnily, tyto kvartové trubice energii neuchovávají – jednoduše ji vydávají.
V okamžiku, kdy zapnete vypínač, energie okamžitě působí. Je to téměř okamžité. Díky tomu může kuchyně udržovat konstantní teplotu 300 °C i v dobách, kdy je velký nápor na přípravu jídla.
Co se skrývá pod povrchem
Pro trubice používáme vysoce čisté kvartové sklo. To zabrání oxidaci vláken a umožní infračerveným vlnám volně procházet bez jakýchkoliv překážek.
Ale je tu ještě jeden trik: často přidáváme na sklo speciální povlak. Ten upravuje teplotu tak, aby pronikla hluboko do těsta, aniž by předčasně spálila sýr.
A co se týká standardních konektorů – používáme R7 nebo SK15. Pokud nějaká trubice selže, stačí ji vyndat a vložit novou. Není potřeba celý den rozebírat troubu.
Na co si dát pozor
Veškerá ta síla má samozřejmě své nevýhody. Protože tyto prvky se tak rychle zahřívají, vytvářejí velký tlak na spojovací body. Musíte se ujistit, že vaše vedení a zásuvky dokážou zvládnout daný výkon. Pokud ušetříte na vodičích, hrozí roztavení kontaktů.
Také dejte troubě prostor k provzdušnění. Pokud je ventilace ucpaná, hromadí se okolní teplo a vlákna se rychleji ničí. Udržujte průtok vzduchu volný a vaše trubice vydrží mnohem déle.