Wie man Brot perfekt backt: Das Geheimnis liegt in der Temperatur
Jeder, der schon einmal in einer professionellen Bäckerei gearbeitet hat, kennt die Herausforderungen. Man muss ständig versuchen, den Kern des Brotes vollständig zu backen – ohne dass die Kruste dabei verbrennt. Es handelt sich dabei um einen sehr engen Bereich der Perfektion; auch die geringste Abweichung in der Temperatur führt dazu, dass Geld verschwendet wird.
Deshalb haben wir viel Zeit in die Entwicklung unserer IR-Elemente investiert. Wir wollten diese störenden Kaltstellen beseitigen und den „thermischen Verzögerungseffekt“ unterbinden, der die Genauigkeit beeinträchtigt.
Das Problem mit der „standardmäßigen“ Heizung
Die meisten IR-Leuchten neigen dazu, an ihren Enden abzukühlen – genau dort, wo sich die Elektroden befinden. Wir nennen das den „Endeffekt“. Das ist ein echtes Problem für die Konstanz der Heizleistung.
Um dieses Problem zu lösen, haben wir viel Zeit damit verbracht, die Art und Weise zu optimieren, wie die Filamente gewickelt werden, sowie die Dicke des Quarzes anzupassen. Ziel ist es, eine gleichmäßige Heizkurve über die gesamte Fläche zu erzielen. Zudem haben wir die Toleranzen der Widerstände eingegrenzt, sodass das, was auf der Spezifikationsliste angegeben ist, tatsächlich auch im Ofen erreicht wird – innerhalb von etwa 5 %. Keine Vermutungen mehr nötig.
Geschwindigkeit ist wichtig
Wenn Sie einen Hochgeschwindigkeits-Transportbandschrank nutzen, können Sie sich keinen langsamen Heizer leisten.
Wir verwenden hochreinen Quarz – dieser speichert keine Wärme wie billigeres Glas. Er reagiert fast sofort, wenn der PID-Controller ihm Befehle gibt. Wenn die Heizelemente zu langsam reagieren, werden sie weiterhin heiß – selbst nachdem man ihnen bereits befohlen hat, aufzuhören. So entstehen letztendlich verbrannte Brote.
Ein paar praktische Tipps zur Einrichtung
Diese Heizelemente können problemlos als Ersatz für die vorhandenen verwendet werden – sie passen einfach in Ihre bestehenden Anlagen. Doch Achtung: Achten Sie auf die Verkabelung! Hochdichte IR-Elemente ziehen viel Strom. Wenn Ihre Kontakte nicht stark genug sind, um diesen Stromstoß zu bewältigen, werden sie schneller kaputtgehen, als es eigentlich notwendig wäre.
Wir haben diese Heizelemente mit den bekannten europäischen Marken verglichen – die Stabilität ist wirklich gut. Sie erhalten also die gleiche hohe Präzision – ohne den hohen Preis eines „Luxusmarkenprodukts“. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Belüftung die Hitze bewältigen kann, damit Ihr Gerät nicht beschädigt wird.