Pourquoi les tubes halogènes en quartz sont un avantage pour les fours à pizza
Avez-vous déjà remarqué que le four standard cesse de fonctionner dès que vous y mettez une pizza froide ? Il faut alors attendre que la température remonte, en espérant que la croûte ne devienne pas trop humide pendant que le four essaie de se réchauffer.
Nous avons résolu ce problème en passant à des tubes halogènes en quartz. Ces derniers atteignent 300°C en quelques secondes à peine. Ce n’est pas de la magie : c’est simplement l’action des rayons infrarouges à courte longueur d’onde qui permettent cela.
Comment ça marche vraiment ?
La plupart des fours tentent de chauffer l’air, ce qui est lent et inefficace. Les tubes en quartz, eux, envoient directement de l’énergie dans les aliments. À l’intérieur du tube, il y a un filament en tungstène haute densité, enveloppé dans du verre en quartz ultra-pur. Le verre est pratiquement imperméable aux rayons infrarouges, donc l’énergie passe directement à travers. Dès que vous actionnez l’interrupteur, le filament s’allume et la température nécessaire à la cuisson est atteinte. Pas besoin d’attendre que le châssis métallique se réchauffe. C’est instantané.
Les détails importants
L’enveloppe en quartz est la clé du système. Elle permet de résister aux chocs thermiques, c’est-à-dire qu’elle ne se brise pas lorsque la température augmente brusquement. Nous utilisons également des connecteurs R7, ce qui permet à quelqu’un de remplacer facilement un tube défectueux.
Un conseil : il faut faire attention à la densité de puissance. Si vous mettez trop de watts dans un petit tube, vous créerez une quantité énorme de chaleur dans un espace restreint. Si vos systèmes de ventilation ne sont pas suffisants, votre carte de contrôle risque d’être endommagée. Nous utilisons également des ensembles de fils résistants aux hautes températures, car l’isolation standard fondrait.
Utilisation dans une vraie cuisine
Nous conçevons ces fours pour répondre aux exigences des cuisines où les plats sont préparés en grande quantité. Comme ils se réchauffent très rapidement, il n’est pas nécessaire de passer une heure à préchauffer le four pour maintenir une température constante.
Si vous voulez un produit de haute qualité, connectez-le à un régulateur PID pour une précision maximale. Si vous avez un budget limité, un système simple allumage/éteignage suffit, car la réponse est très rapide.
Faites-moi juste une faveur : gardez le verre propre. Si de la graisse s’accumule sur les tubes, vous risquez d’avoir des points chauds, ce qui entraînera la destruction des tubes.