Faire fonctionner correctement les chauffages à rayonnement infrarouge des fours Ruby
Si vous utilisez une cuisine automatisée, vous savez probablement déjà que les chauffages à rayonnement infrarouge Ruby sont très efficaces. Ils ne se contentent pas de réchauffer les aliments ; ils appliquent une chaleur intense qui pénètre rapidement dans les surfaces des aliments.
Mais voilà le problème : leur vitesse d’action est trop élevée. Si vous n’êtes pas prudent, la température va dépasser rapidement la valeur ciblée, avant même que votre système ne puisse réagir.
Faire fonctionner correctement ces équipements
Pour que ces chauffages fonctionnent correctement avec votre PLC, nous utilisons généralement une technique de commande en PWM à haute fréquence, via des relais à état solide. Comme les chauffages Ruby réagissent presque immédiatement aux changements de puissance, on ne peut pas simplement les allumer et les éteindre. Sinon, les aliments risquent d’être brûlés ou les lampes de tomber en panne.
C’est pourquoi nous utilisons des boucles PID. Il s’agit d’un équilibre délicat : si vous ajustez les paramètres de manière trop agressive, la température va fluctuer de manière imprévisible. Si vous êtes trop lent, alors vous perdez tout l’intérêt d’utiliser des rayonnements infrarouges.
Le compromis entre densité thermique et durabilité
La couche en rubis sur ces tubes en quartz est un atout majeur : elle permet à ces tubes de fonctionner à des températures bien plus élevées que ceux en quartz transparent. Ainsi, on peut insérer une grande quantité de puissance dans un espace très restreint.
Mais il y a un inconvénient : toute cette chaleur exerce une pression énorme sur les extrémités des tubes. Si vous utilisez des supports de montage inadaptés, les tubes risquent de se fissurer due aux expansions et contractions. Privilégiez donc des alliages à faible expansion. Votre avenir vous en sera reconnaissant.
Maintenir les équipements en bon état (et propres)
Nous avons conçu ces équipements pour qu’ils puissent être remplacés rapidement. Personne ne veut avoir à refaire toute l’électrique du placard juste pour remplacer une lampe. C’est pourquoi nous utilisons des connecteurs standardisés pour simplifier les choses. N’oubliez pas de vérifier que votre alimentation électrique peut supporter le pic de courant lors du démarrage des appareils.
Enfin, et c’est là que la plupart des gens font des erreurs : la saleté et la vapeur sont des ennemis à éviter. Si une couche de saleté s’accumule sur les tubes, la puissance des rayonnements infrarouges diminue. Votre système de contrôle va alors augmenter la puissance pour compenser. Mais cela peut finir par endommager la lampe, réduisant ainsi sa durée de vie. Planifiez donc des interventions de nettoyage régulières, ou protégez les tubes avec des couvercles. C’est un petit geste qui permet d’économiser beaucoup d’argent.