הפסיקו לבזבז אנרגיה על קירות התנור שלכם
אם אתם מעצבים תנורים לאפיית לחם, הדחף הראשון שלכם הוא כנראה להוסיף עוד בידוד כדי לחסוך אנרגיה. זה בהחלט עוזר. אבל אתם מפספסים את הבעיה האמיתית.
הבזבון האמיתי נוצר בשל התנודות האלו – כאשר הטמפרטורה עולה או יורדת באופן חד. גילינו שהחלפת הרדיאטורים ברדיאטורים שפולטים קרינה בגלי אמצע מפתרה את הבעיה הזו, מכיוון שאין צורך יותר להסתמך על אוויר חם, אלא ניתן להשתמש בקרינה ישירה.
למה המהירות חשובה
חשבו על אלמנטי החימום הרגילים שלכם. להם יש “מסה תרמית” גדולה, כלומר הם לוקחים הרבה זמן להתחמם ועוד יותר זמן להתקרר.
הבעיה היא שכשהמערכת אומרת “להפסיק”, האלמנט עדיין חם מאוד, והוא ממשיך לשחרר חום לתוך התנור. כתוצאה מכך, הלחם נאפה יותר מדי, או שהמערכת נכבית מוקדם מדי כדי לפצות על כך.
הרדיאטורים שלנו שונים. הם מגיבים תוך שניות. מכיוון שהם מגיעים לטמפרטורה הרצויה במהירות, ניתן לשלוט בעוצמת החימום. אין יותר עליות חדות בטמפרטורה. אין צורך יותר לחמם את האוויר ואת קירות התנור. ניתן פשוט לחמם את הבצק.
כיצד לעשות זאת נכון בשטח העבודה
כדי להשיג מהירות כזו, אנו משתמשים במעטפות קוורץ ובסגסוגות חוטים מיוחדות. עבור אפיית לחם, גלי אמצע הם הפתרון האידיאלי. הם מחממים את הלחם מעמקו, אך אינם תופסים הרבה מקום כמו הרדיאטורים בגלים ארוכים.
אך יש להיות זהירים עם ההגדרות. יש להתאים את עוצמת החימום למהירות התנועה של הטייסט. אם תשתמשו ברדיאטור בעוצמה גבוהה בתנור שנע לאט, החלק העליון של הלחם יישרף לפני שהחלק האמצעי יתחמם. אני ממליץ לאזן בין עוצמת החימום לבין המרחק מהמוצר. זו הדרך הטובה ביותר למנוע את הבעיות האלו.
החיסרון
שום דבר אינו מושלם. תגובה מהירה כזו כרוכה בקונטרה-אינטרסים. חימום מהיר יוצר לחץ רב על הרלוונטורים ועל ה-SSRs. אם תשתמשו בעוצמות חימום גבוהות כל כמה שניות, המערכת החשמלית שלכם תתחמם מאוד. ודאו שיש מספיק אוורור, אחרת תצטרכו להחליף את הרלוונטורים השרופים הרבה יותר מהר ממה שאתם רוצים.