जब भोजन परोसने का समय आता है, तो बफेट लाइन में स्थित उपकरणों पर दबाव बढ़ जाता है। ऐसी स्थिति में सॉस पतले हो जाते हैं, प्रोटीन खतरनाक स्तर तक पहुँच जाते हैं, और भोजन रखने वाले बर्तनों में गर्मी कम हो जाती है। ऐसी स्थिति में ही क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग उपयोगी साबित होता है – ये तेज गर्मी प्रदान करती हैं, जिससे भोजन सुरक्षित रहता है, एवं सेवा प्रदान करने में कोई परेशानी नहीं होती।
तकनीकी दृष्टि से महत्वपूर्ण बातें: क्वार्ट्ज ट्यूबें शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड ऊर्जा से काम करती हैं; इसलिए ये कुछ ही सेकंडों में अपना तापमान प्राप्त कर लेती हैं। आमतौर पर प्रति लैंप 300–500 वाट की ऊर्जा उत्पन्न होती है, एवं ये 120 वी या 230 वी वोल्टेज में भी काम कर सकती हैं। इस प्रकार आप अपने उपकरणों की आवश्यकताओं के अनुसार वोल्टेज एवं वाटेज चुन सकते हैं। ये ट्यूबें बार-बार गर्म होने/ठंडा होने की प्रक्रिया को सहन कर सकती हैं, एवं इनका आकार इतना छोटा है कि ये छोटे स्थानों में भी आसानी से रखी जा सकती हैं। इससे भोजन जल्दी गर्म हो जाता है, सेवा प्रदान करने में कोई परेशानी नहीं होती, एवं थर्मोस्टेट को समायोजित करने पर तापमान स्थिर रहता है।
वास्तविक दुनिया में महत्वपूर्ण बातें: क्वार्ट्ज ट्यूबें बहुत जल्दी गर्म हो जाती हैं। इन्हें हमेशा सूखे, ऊष्मा-प्रतिरोधी दस्तानों से ही ही संभालना चाहिए। लैंप के छोरों को सॉकेट में ठीक से लगाना आवश्यक है, ताकि कहीं गर्मी जमा न हो। वोल्टेज एवं वाटेज को उपकरणों की आवश्यकताओं के अनुसार ही चुनना चाहिए। ट्यूब एवं रिफ्लेक्टर को हमेशा साफ रखना आवश्यक है; चिकनाई एवं धूल से ऊर्जा प्रभावित होती है, एवं उपकरणों का जीवनकाल भी कम हो जाता है।
यदि आपका स्थान नम है, तो लैंप के छोरों को हमेशा सूखा रखें, एवं सॉकेट को नम वातावरण के लिए उपयुक्त ही चुनें। धीमे समय में ही ट्यूबों की जगह बदलने की व्यवस्था करें – क्योंकि जब सेवा व्यस्त होती है, तो लैंप तुरंत ही तैयार होना आवश्यक है।