Smettete di pagare di troppo per le parti di ricambio dei vostri forni. Siate onesti: quando l’elemento riscaldante di un forno commerciale si distrugge, i pezzi di ricambio forniti dal produttore originale sono solitamente molto costosi. In pratica, si paga un prezzo elevato solo per il marchio scritto sulla confezione. Noi facciamo le cose in modo diverso: produciamo lampade a raggi infrarossi che possono essere inserite direttamente nei vostri forni esistenti. Otterrete lo stesso risultato ottimale, ma senza dover spendere un sacco di soldi per acquistare nuovi componenti.
Aspetti tecnici
La maggior parte di questi forni utilizza raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda per ottenere quella crosta perfetta sulla superficie del pane. Noi costruiamo i nostri tubi in modo che corrispondano esattamente alla potenza e alla tensione necessarie per il vostro forno. Un consiglio utile: se decidete di aumentare la potenza per cuocere più pani all’ora, assicuratevi prima che i cablaggi e i contatti siano in ordine. Non vorrete surcaricare il sistema pur di risparmiare qualche minuto.
Progettati per resistere al calore e all’umidità
I forni sono ambienti estremi. A causa del calore e dell’umidità, il vetro di scarsa qualità non è adatto. Ecco perché utilizziamo quarzo di alta purezza: è resistente e può sopportare grandi sollecitazioni. Inoltre, utilizziamo connettori R7 o SK15. Perché? Perché nessuno vuole passare il tempo a cercare adattatori personalizzati. Basta semplicemente collegarli e continuare a cuocere. Inoltre, utilizziamo un gas allogenico per evitare che il vetro diventi opaco o scuro nel tempo. Il calore rimane costante.
Trovare il giusto equilibrio
Se gestite una flotta di cento forni, passare a queste lampade rappresenta un grande risparmio. Tuttavia, c’è un ostacolo… Voglio essere chiaro al riguardo. Se fate funzionare queste lampade alla massima tensione, i filamenti si bruceranno più velocemente. È un compromesso. Di solito consigliamo di utilizzare una tensione bilanciata. In questo modo otterrete comunque quel bellissimo colore dorato tipico della reazione di Maillard, ma le lampade dureranno più a lungo. In questo modo potrete ridurre i costi di manutenzione senza compromettere la qualità del pane.