겨울에도 파티오를 그냥 방치하지 마세요. 솔직히 말해서, 기온이 내려가면 야외용 의자들은 아무 쓸모가 없습니다. 대부분의 사람들은 일반적인 히터를 사용해 이 문제를 해결하려 하지만, 그런 히터들은 야외에서는 전혀 효과가 없습니다. 바람이 불기 시작하면 열기는 금방 사라져버립니다. 그래서 우리는 단파 적외선을 사용합니다. 이 방식은 공기를 가열하려고 하지 않습니다. 대신, 사람과 가구에 직접 열을 전달합니다. 마치 10월의 맑은 날에 햇볕을 받으며 앉아 있는 것 같은 느낌입니다. 비록 파티오 주변에 시속 15마일의 강풍이 불어도, 손님들은 따뜻하게 지낼 수 있습니다. 날씨와 싸우는 것이 아니라, 그저 사람들을 편안하게 해주는 것뿐입니다. 사업적인 측면에서 보면, 누군가 자리에 앉는 순간 바로 열이 나와야 합니다. 우리는 즉시 최고 온도에 도달하는 장비를 사용합니다. 코일이 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 손님이 앉으면 바로 따뜻함을 느끼고 편안해집니다. 보통 이 장비들은 벽이나 천장에 설치됩니다. 그렇게 하면 바닥이 깨끗해져서, 웨이터들이 무거운 접시를 들고 다닐 때 장애물이 생기지 않습니다. 단, 이러한 고출력 장비들은 많은 전력을 소비합니다. 반드시 회로 차단기가 그만큼의 부하를 감당할 수 있는지 확인하세요. 금요일 밤에 조명이 꺼지는 일은 원치 않을 것입니다. 추운 날씨에는 손님들이 오래 머물지 않습니다. 사람들이 추위에 떨면, 그들은 전채 요리를 건너뛰고 바로 메인 요리를 먹고 안으로 들어갑니다. 하지만 온도가 적당하면, 그들은 더 오래 머물며 추가로 음료나 디저트를 주문합니다. 또한, 추운 파티오를 보고 그냥 다른 곳으로 가버리는 손님들도 줄어듭니다. 파티오를 연중 내내 사용할 수 있는 공간으로 만들면, 11월과 12월의 상황도 달라집니다. 물론 전기료는 들지만, 그건 밤마다 더 많은 손님들이 올 수 있다는 큰 이점에 비하면 아주 작은 대가입니다. 팁: 시스템에 타이머를 설치하세요. 그러면 빈 테이블을 따뜻하게 유지하기 위해 돈을 낭비하지 않아도 됩니다.