Ekmeklerinizi mükemmel şekilde pişirmenin sırrı: Isıda yatıyor!
Ticari bir fırında çalışmış olan herkes bu zorluğu bilir. Ekmekin iç kısmının tam olarak pişmesini sağlarken, aynı zamanda kabuğunun yanmamasını sağlamak için sürekli mücadele etmek gerekiyor. Bu, mükemmelliğe ulaşmak için çok dar bir pencere… Eğer ısı ayarı biraz bile yanlış olursa, para boşa gider.
İşte bu yüzden IR elemanlarına büyük önem verdik. O rahatsız edici soğuk bölgeleri ortadan kaldırmak ve zamanlamayı bozan “termal gecikmeyi” engellemek istedik.
“Standart” ısının sorunları
Çoğu IR lambasının bir sorunu vardır: Uç kısımlarında, elektrotların hemen yanında soğuma meydana gelir. Buna “ucu etkisi” diyoruz ve bu durum tutarlılık açısından büyük bir sorundur.
Bunu düzeltmek için, filamentin nasıl sarılacağını ve kuvarsın kalınlığını ayarlamak için çok zaman harcadık. Amacımız, tüm bölgede eşit ve düzgün bir ısı dağılımı sağlamaktı. Ayrıca direnç toleranslarını da sıkılaştırdık; böylece teknik özelliklerde belirtilen değerler, fırında gerçekten elde edilen değerlerle neredeyse %5 oranında örtüşüyor. Tahmin yapmaya gerek yok.
Hız önemlidir
Eğer yüksek hızlı bir konveyör kullanıyorsanız, yavaş ısıtıcılarla iş yapamazsınız.
Yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; çünkü daha ucuz camlar gibi ısıyı tutmaz. PID kontrol cihazı tarafından ısı değişikliği yapılması talimatı verildiğinde hemen tepki verir. Elemanlar yavaş olduğunda ise “aşırı ısınma” meydana gelir; yani durdurulduklarına rağmen daha da ısınmaya devam ederler. İşte bu yüzden ekmekler yanar.
Kurulum için birkaç pratik ipucu
Bunlar yerine takılabilir şekilde tasarlanmıştır; dolayısıyla mevcut raylarınıza kolayca uyum sağlarlar. Ancak dikkat edin: Kablolarınıza dikkat edin.
Yüksek yoğunluklu IR elemanları çok fazla akım çeker. Eğer kontaktörler bu ani güç artışını kabul edecek kadar güçlü değilse, çok daha hızlı zarar görürler.
Bu ürünleri Avrupa’nın ünlü markalarıyla karşılaştırdık ve stabilite açısından onlarla aynı seviyede olduklarını gördük. Aynı yüksek kaliteyi elde edebilirsiniz, ancak “lüks marka” fiyatlarından kaçınmış olursunuz. Yalnızca havalandırmanızın ısı yükünü kaldırabileceğinden emin olun; aksi takdirde kendi donanımınız yanabilir.