Neden Kuvars Halojen Lambaları Pizzacı Fırınları İçin Mükemmeldir?
Standart fırınlarda, soğuk bir pizzayı içine koyduğunuz anda fırının çalışmayı durdurduğunu fark ettiniz mi? Sıcaklığın tekrar yükselmesini beklersiniz; bu sırada fırının toparlanması sırasında pizzanın kabuğunun ıslanmamasını umarsınız.
Biz bunun üstesinden gelmek için kuvars halojen lambalarına geçtik. Bu lambalar birkaç saniye içinde 300°C’ye ulaşabiliyor. Bu bir sihir numarası değil; sadece kısa dalga boylu kızılötesi radyasyonun etkisiyle gerçekleşiyor.
Gerçekte nasıl çalışır?
Çoğu fırın hava ısıtmaya çalışır; bu da yavaş ve verimsiz bir yöntemdir. Ancak bu kuvars lambaları farklıdır. Enerjiyi doğrudan yiyeceğin üzerine gönderirler. Lambanın içinde, son derece saf kuvars camıyla kaplı yüksek yoğunluklu tungsten filament bulunur. Kuvars camı kızılötesi enerjiyi geçiren bir yapıya sahip olduğundan, enerji doğrudan içinden geçer. Anahtarı açtığınız anda filament parlar ve pişirme sıcaklığına ulaşırsınız. Ağır metalden yapılmış gövdenin ısınmasını beklemenize gerek yoktur; her şey anında gerçekleşir.
Detaylar
Buradaki sır, kuvars camındadır. Bu cam, sıcaklık aniden arttığında bile kırılmaz. Ayrıca R7 tipi konektörler kullanıyoruz; böylece bir lamba bozulursa, bakım personeli yeni bir lamba takarak işe devam edebilir.
Bir uyarı: Güç yoğunluğuna dikkat etmelisiniz. Eğer çok fazla watt gücünü küçük bir lambaya yüklerseniz, küçük bir alanda büyük miktarda ısı oluşur. Eğer havalandırma sisteminiz yeterli değilse, kontrol kartınız zarar görebilir. Ayrıca yüksek sıcaklıklara dayanıklı kablolar kullanıyoruz; çünkü standart yalıtım malzemeleri erir.
Gerçek mutfaklarda nasıl kullanılır?
Bu lambaları, yoğun kullanımın olduğu mutfaklar için tasarladık. Çok hızlı ısındıkları için, pizzanın kabuğunun kalitesini korumak için saatlerce ön ısıtma yapmanıza gerek yok. Eğer yüksek kaliteli bir cihaz istiyorsanız, PID kontrol cihazı ile bağlayarak tam hassasiyet elde edebilirsiniz. Eğer bütçeniz sınırlıysa, basit bir açma/kapama fonksiyonu da yeterlidir.
Lütfen camın temiz tutulmasına dikkat edin. Eğer lambaların üzerinde yağ birikirse, aşırı ısınma olur ve bu da lambanın bozulmasına neden olur.