ٹھیک ہے، 300 واٹ کی انفراریڈ لامپوں کی مدد سے پیزا کو بیک کرنے میں لگنے والا وقت کم کیا جاسکتا ہے۔
زیادہ تر کنورجنٹ اوونز صرف گرم ہوا فراہم کرتے ہیں؛ یہ طریقہ تو کارگر ہے، لیکن بہت سست ہے۔ ہم نے فیصلہ کیا کہ 300 واٹ کی انفراریڈ لامپوں کا استعمال کیا جائے، تاکہ براہِ راست تابکاری حاصل کی جاسکے۔
نتیجہ یہ ہے کہ پیزا کو بیک کرنے میں لگنے والا وقت پانچ منٹ سے کم ہوکر تقریباً 90 سیکنڈ رہ گیا۔ یہ واقعی بہت بڑا فرق ہے، خاص طور پر جب کہ وقت بہت کم ہو۔
حرارت کس طرح کام کرتی ہے؟
راز یہ ہے کہ یہ انفراریڈ لامپیں اوون کی ہوا کو گرم کرنے کی کوشش نہیں کرتیں، بلکہ وہ سیدھے پیزا کے آٹے اور اس پر لگے چیزوں کے پانی اور چربی کو گرم کرتی ہیں۔ جبکہ فینز ماحولیاتی درجہ حرارت کو مستحکم رکھتے ہیں، لیکن لامپیں پیزا کی سطح پر شارٹ-ویو تابکاری پہنچاتی ہیں۔ یہ تابکاری ہوا کے مقابلے میں بہت تیزی سے پیزا کی سطح میں داخل ہوتی ہے۔ اس طرح پیزا کی سطح بہتر طریقے سے بھوری ہو جاتی ہے، اور چیز بھی بہتر طریقے سے پگھل جاتی ہے؛ لیکن پیزا کا وسطی حصہ خشک نہیں ہوتا۔
ان لامپوں کو کیسے نصب کیا جائے؟
ہم ان لامپوں کے لئے اعلیٰ معیار کے کوارٹز شیشے کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ انہیں تیزی سے چلانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہم نے 300 واٹ کی لامپوں کا استعمال کیا، کیوں کہ یہ مناسب ہے – اتنی طاقت کہ پیزا کو تیزی سے پکایا جاسکے، لیکن اتنی زیادہ نہیں کہ پیزا کے اوپر لگے چیزیں جل جائیں۔
زیادہ تر صورتوں میں، ان لامپوں کو بس موجودہ ہیٹنگ سسٹم میں ہی نصب کیا جاسکتا ہے۔ آپ انہیں اپنے کنٹرول بورڈ سے جوڑ سکتے ہیں، لیکن یقین کریں کہ آپ کے ریلے تیزی سے چلنے کے قابل ہیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ درجہ حرارت بالکل درست رہے۔
کچھ احتیاطی تدابیر:
ان لامپوں کے استعمال سے اوون کا درجہ حرارت بڑھ جاتا ہے۔ اگر آپ بہت زیادہ لامپوں کو ایک چھوٹی جگہ میں نصب کریں، تو مشین کا باہری حصہ بھی گرم ہو جائے گا۔ یقین کریں کہ آپ کا وینٹیلیشن سسٹم مناسب ہے، تاکہ آپ کے الیکٹرونکس آلات خراب نہ ہوں۔
فائدہ یہ ہے کہ آپ ہر گھنٹے میں زیادہ پیزا تیار کر سکتے ہیں۔ یہ آپ کے لئے ایک بہت بڑا فائدہ ہے۔
ایک اہم نکتہ: کوارٹز ٹیوبوں کو صاف رکھیں۔ اگر ٹیوبوں پر چربی جم جائے، تو حرارت اندر نہیں پہنچ سکے گی، اور ٹیوب جل جائے گی۔