למה גלאי ההלוגן של קוורץ הוא פתרון מצוין לתנורי פיצה
האם שמתם לב שתנור רגיל פשוט “מת” ברגע שמכניסים אליו פיצה קרה? צריך לחכות שהטמפרטורה תעלה שוב, ולקוות שהקרום של הפיצה לא יהיה רטוב בזמן שהתנור מנסה להתחמם.
אנחנו פתרנו את הבעיה הזו על ידי שימוש בצינורות הלוגן של קוורץ. צינורות אלו מגיעים לטמפרטורה של 300°C תוך כמה שניות בלבד. זו לא קסם – זו פשוט קרינה אינפרא-אדומה באורך גל קצר שעושה את העבודה.
איך זה עובד בפועל
רוב התנורים מנסים לחמם את האוויר, מה שמתבצע באופן איטי ולא יעיל. צינורות הקוורץ שונים – הם שולחים אנרגיה ישירות אל האוכל. בתוך הצינור יש חוט טונגסטן בעל צפיפות גבוהה, שעטוף בזכוכית קוורץ טהורה במיוחד. הזכוכית אינה עמידה לקרינה אינפרא-אדומה, כך שהקרינה עוברת דרכה בקלות. ברגע שמפעילים את התנור, החוט נדלק והטמפרטורה עולה מיד. אין צורך לחכות שהמתכת של התנור תתחמם – זה קורה מיד.
הפרטים החשובים
הזכוכית שמקיפה את הצינור היא הסוד של הפתרון הזה. היא מונעת “הלם תרמי” – כלומר, הזכוכית לא נשברת כשהטמפרטורה עולה במהירות. אנחנו גם משתמשים בחיבורים מסוג R7, כך שאם אחד הצינורות נהרס, ניתן להחליף אותו בקלות.
חשוב להיות זהירים לגבי עוצמת החשמל – אם מכניסים יותר מדי אנרגיה לצינור קטן, נוצרת כמות גדולה של חום במרחב קטן. אם האוורור לא מספיק טוב, הלוח החשמלי עלול להישרף. אנחנו גם משתמשים בכבלים עמידים לטמפרטורות גבוהות, כיוון שהבידוד הרגיל יימס.
שימוש בתנורים אלו במטבחים אמיתיים
אנחנו בונים תנורים אלו עבור מטבחים שבהם יש צורך בחימום מהיר. מכיוון שהתנורים האלו מתחממים מהר מאוד, אין צורך לחכות שעה כדי שהקרום של הפיצה יהיה מוכן.
אם אתם בונים תנור יוקרתי, כדאי לחבר אותו לבקר PID כדי להשיג דיוק מושלם. אם אתם עם תקציב מוגבל, מספיק שהתנור יפעל במחזורי “הדלקה/כיבוי” – התגובה שלו מהירה מאוד.
בבקשה, שמרו על הזכוכית נקייה. אם יש שומן על הצינורות, ייווצרו אזורים חמים מדי, וזה עלול לגרום להרס הצינורות.