Bakken on Innovative Infrared Heating Solutions

Broodbakken IR element

Fri, 24 Jul 2026 10:46:52 +0800

Het perfect bakken van brood: het geheim zit in de warmte

Iedereen die ervaring heeft met het werken in een professionele bakkerij, kent deze uitdaging. Je moet voortdurend proberen om de kern van het brood goed te bakken, zonder dat de korst verbrandt. Het is een kwestie van precies het juiste evenwicht vinden. Als de temperatuur zelfs maar iets te hoog of te laag is, gooi je geld weg.

Daarom hebben we veel aandacht besteed aan onze IR-elementen. We wilden die storende koude plekken wegnemen en de ‘thermische vertraging’ stoppen, waardoor het moeilijk wordt om het juiste tijdstip voor het bakken vast te stellen.

broodoven infraroodlamp voor bakken

Wed, 22 Jul 2026 03:54:09 +0800

Het bereiken van de juiste temperatuur met infraroodstraling
Als je ooit hebt geprobeerd te bakken onder hoge druk, weet je dat het niet voldoende is om de temperatuur simpelweg op 400 graden in te stellen. De hitte moet geleidelijk worden toegediend.

Het probleem met traditionele verwarmingselementen is dat ze traag reageren. Het duurt eeuwen voordat ze op temperatuur zijn, en erger nog: ze blijven hitte afgeven zelfs nadat je ze hebt uitgezet. Het is alsof je een cruiseschip probeert te sturen – je draait aan het stuur, maar het schip gaat nog even rechtdoor.

Bakkerijceramische verwarmingsunit voor frituurpanverwarming

Sun, 19 Jul 2026 14:11:15 +0800

Stop met het weggooien van producten vanwege ‘koude plekken’. Er is niets frustrerenders dan te zien hoe een perfect goede lading producten in de prullenbak belandt, alleen maar omdat de frituurpan niet goed werkte. Sommige stukken zijn goudbruin, terwijl andere bleek en ongaar zijn. De textuur van het eten is ook niet uniform. Dit gebeurt meestal doordat de verhitting ongelijkmatig is: één gebied is erg heet, terwijl het gebied ernaast juist lauw is.

Wij hebben een betere manier gevonden om dit op te lossen. In plaats van ouderwetse resistentie-elementen te gebruiken, maken we gebruik van infrarode keramische verwarmers.