Por que o uso de tubos de halogênio de quartzo é vantajoso para fornos de pizza
Já percebeu como um forno comum simplesmente “para de funcionar” assim que você coloca uma pizza fria lá dentro? É preciso esperar que a temperatura volte ao normal, enquanto se espera que a crosta da pizza não fique mole, enquanto o forno tenta se aquecer novamente.
Nós resolvemos esse problema ao usar tubos de halogênio de quartzo. Eles conseguem atingir 300°C em poucos segundos. Não se trata de nenhum truque mágico – é apenas a radiação infravermelha de onda curta que faz o trabalho.
Como funciona na prática
A maioria dos fornos tenta aquecer o ar, o que é lento e ineficiente. Esses tubos de quartzo são diferentes: eles enviam energia diretamente para os alimentos. Dentro do tubo, há um filamento de tungstênio de alta densidade, envolto em vidro de quartzo de pureza extrema. O vidro é praticamente invisível para a radiação infravermelha, então ela passa direto por ele. Assim que você liga o aparelho, o filamento acende e a temperatura adequada para cozinhar já está alcançada. Não há necessidade de esperar que o corpo metálico do forno se aqueça. É tudo instantâneo.
Detalhes importantes
O invólucro de quartzo é o segredo por trás desse funcionamento eficiente. Ele permite que o forno suporte “choques térmicos”, ou seja, não se quebra quando a temperatura aumenta rapidamente. Também usamos conectores R7, para que, caso um tubo se quebre, seja possível substituí-lo facilmente.
Uma dica importante: é preciso ter cuidado com a densidade de potência. Se você inserir muitos watts em um tubo pequeno, será gerada uma grande quantidade de calor em um espaço reduzido. Se os sistemas de ventilação não forem suficientes, o painel de controle pode ser danificado. Além disso, usamos cabos resistentes a altas temperaturas, pois o isolamento padrão derreteria.
Utilizando isso em uma cozinha real
Criamos esses fornos para ambientes de alta rotatividade. Como eles se aquecem rapidamente, não é preciso gastar uma hora pré-aquecendo o forno para manter a qualidade da crosta da pizza.
Se você quer algo de alta qualidade, conecte-o a um controlador PID para precisão total. Se seu orçamento é limitado, um sistema simples de ligar/desligar já é suficiente, pois a resposta é muito rápida.
Por favor, mantenha o vidro limpo. Se houver gordura acumulada nos tubos, haverá pontos quentes, o que pode causar danos ao tubo.