เมื่อมีคนมาใช้บริการจำนวนมากจนแถวยาว อาหารที่มีอุณหภูมิคงที่จึงไม่ใช่สิ่งที่ดีเลย… แต่เป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องมี เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะส่งความร้อนไปยังจุดที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือพื้นผิวของกระทะ ทำให้ซอสมีอุณหภูมิที่เหมาะสม โดยไม่ทำให้ขอบซอสไหม้หรือตรงกลางซอสแห้ง
สิ่งที่สำคัญภายในเครื่อง
เราใช้หลอดควอตซ์ที่สามารถส่งความร้อนแบบคลื่นกลางได้ ทำให้เครื่องสามารถตอบสนองได้อย่างรวดเร็วทันทีที่ปรับอุณหภูมิ มีให้เลือกทั้งแบบ 120V และ 240V โดยมีขนาดที่เหมาะสมกับกระทะ เพื่อให้ได้ความร้อนที่เพียงพอโดยไม่มากเกินไป เครื่องนี้มีอินเทอร์เฟซการติดตั้งมาตรฐานสำหรับกรอบกระทะทั่วไป และมีตัวป้องกันเพื่อไม่ให้องค์ประกอบของเครื่องเสียหายจากของเหลวหรือการสัมผัสโดยไม่ตั้งใจ ในช่วงเวลาที่มีคนมาใช้บริการมาก สิ่งนี้จะช่วยให้เครื่องสามารถกลับมาใช้งานได้เร็วขึ้น และรักษาอุณหภูมิได้อย่างมั่นคงกว่าการใช้เปลวไฟโดยตรง
เหตุผลที่เครื่องนี้เหมาะสำหรับการใช้งานจริง
ในงานเลี้ยงหรือบุฟเฟ่ต์ที่มีคนมาใช้บริการจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของอุณหภูมิ อินฟราเรดจะส่งความร้อนไปยังพื้นผิวของกระทะโดยตรง ทำให้ความหนืดของซอสคงที่ และโปรตีนก็ยังคงชุ่มชื้นตั้งแต่ครั้งแรกจนถึงครั้งสุดท้าย นอกจากนี้ ความร้อนจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของกระทะ ทำให้ไม่มีจุดที่ร้อนเกินไปจนทำให้อาหารไหม้ องค์ประกอบของเครื่องจะใช้เวลาน้อยลงในการสร้างความร้อนให้อากาศที่ว่างเปล่า ทำให้ประหยัดพลังงาน และพนักงานก็ไม่ต้องใช้เวลามากในการดูแลเตา
รายละเอียดที่อาจทำให้เกิดปัญหา
อินฟราเรดจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อขนาดของกระทะเหมาะสมกับเครื่อง หากขนาดไม่เหมาะสม ก็จะทำให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ และเสียพลังงานโดยเปล่าประโยชน์ นอกจากนี้ ของเหลวที่หกออกมาก็เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง ควรทำความสะอาดองค์ประกอบของเครื่องและตัวป้องกันเป็นประจำ และควรระวังไม่ให้สิ่งที่ติดไฟได้อยู่ในบริเวณที่มีความร้อนสูง และเนื่องจากความร้อนจากอินฟราเรดจะกระทำตรงกับพื้นผิวของกระทะโดยตรง ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรอบกระทะและกระทะสามารถรับแรงกระทำทางความร้อนได้ก่อนที่จะเริ่มใช้งานจริง