Чому кварцові галогенні лампи є ідеальним вибором для пічей для приготування піци
Чи помічали ви, що звичайна піч просто перестає функціонувати в ту ж мить, коли ви кладете туди холодну піцу? Доводиться чекати, поки температура знову підніметься, сподіваючись, що корж не стане м’яким, поки піч намагається повернутися до робочого стану.
Ми позбулися цієї проблеми, перейшовши на використання кварцових галогенних ламп. Вони можуть досягати температури 300°C за кілька секунд. Це не якийсь трюк – це просто короткохвильове інфрачервоне випромінювання, яке ефективно нагріває їжу.
Як це насправді працює
Більшість печей намагаються нагріти повітря, що є повільним та неефективним процесом. Кварцові лампи працюють інакше – вони передають енергію безпосередньо до їжі. Усередині лампи знаходиться високоякісний вольфрамовий філамент, загорнутий у надчисте кварцеве скло. Скло майже не поглинає інфрачервоне випромінювання, тож енергія проходить крізь нього без проблем. Як тільки ви увімкнете лампу, філамент починає світитися, і температура в печі вже готова до приготування їжі. Не потрібно чекати, поки нагріється весь корпус печі. Усе відбувається миттєво.
Деталі
Секрет успіху полягає у кварцовій оболонці. Вона дозволяє уникнути „термічного шоку“ – тобто лампа не розбивається, коли температура різко зростає. Ми також використовуємо конектори типу R7, тож якщо лампа зламається, сервісник може просто замінити її на нову та продовжити роботу.
Одне зауваження: потрібно бути обережним з потужністю. Якщо ви встановите занадто велику потужність у маленьку лампу, це призведе до виникнення великої кількості тепла в обмеженому просторі. Якщо вентиляція не справляється з цим, це може пошкодити контрольну плату. Ми також використовуємо кабелі, стійкі до високих температур, адже звичайне ізоляційне покриття просто розплавиться.
Використання в реальній кухні
Ми створюємо ці печі для кухонь, де постійно є великий обсяг роботи. Оскільки печі швидко нагріваються, не потрібно витрачати години на попереднє нагрівання, щоб коржі залишалися ідеальними.
Якщо ви створюєте якісну піч, підключіть її до PID-контролера для максимальної точності. Якщо у вас обмежений бюджет, достатньо простого режimu „ввімкнено/вимкнено“, адже реакція печі дуже швидка.
Просто будь ласка, піклуйтесь про чистоту скла. Якщо на лампах накопичиться жир, з’являться місця з надмірним нагріванням, що призведе до її пошкодження.