توقفوا عن إهدار الطاقة في جدران الفرن الخاص بكم
إذا كنتم تصممون أفرانًا لخبز الخبز، فمن المحتمل أن يكون رد فعلكم الأول هو استخدام مواد عازلة أكثر لتوفير الطاقة. هذا بالطبع يساعد، لكنكم تتجاهلون المشكلة الأكبر.
الخسارة الحقيقية تحدث نتيجة التقلبات في درجة الحرارة، سواء كانت مرتفعة أو منخفضة، وذلك عندما يبدأ الفرن في التشغيل. لقد اكتشفنا أن استخدام أجهزة إصدار الأشعة تحت الحمراء من نوع الموجات المتوسطة يحل هذه المشكلة، لأنها تعتمد على الإشعاع المباشر بدلاً من الهواء الساخن.
لماذا السرعة مهمة حقًا؟
فكروا في عناصر التسخين التقليدية؛ فهي تحتوي على كمية كبيرة من “الكتلة الحرارية”， وهذا يعني أنها تحتاج وقتًا طويلاً للتسخين، ووقتًا أطول للتبريد.
المشكلة هي أنه عندما يقول جهاز التحكم “توقف”， فإن عنصر التسخين لا يزال ساخنًا، مما يؤدي إلى تسخين الخبز أكثر من اللازم، أو يتعين عليكم إيقاف الفرن مبكرًا لتجنب ذلك.
أما أجهزة إصدار الأشعة تحت الحمراء من نوع الموجات المتوسطة، فهي تعمل في غضون ثوانٍ. وبما أنها تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، فيمكن التحكم في مستوى الحرارة باستخدام تقنية PWM، مما يجعل الحرارة مستقرة. لم يعد هناك ارتفاعات مفاجئة في درجة الحرارة. لم تعد هناك حاجة لاستخدام الكثير من الطاقة لتسخين الهواء وجدران الفرن، بل يتم تسخين العجين فقط.
كيفية تحقيق النتائج المرجوة في المصنع
لتحقيق هذه السرعة، نستخدم أغلفة من الكوارتز وسبائك خاصة للفلامنت. بالنسبة لخبز الخبز، فإن الموجات المتوسطة هي الخيار المثالي؛ فهي تساعد في تسخين الخبز بشكل أفضل من الموجات القصيرة، لكنها لا تحتاج إلى مساحة كبيرة مثل أجهزة التسخين ذات الموجات الطويلة.
لكن يجب الحرص على إعدادات الجهاز بشكل صحيح. يجب تعديل مستوى الطاقة بحيث يتناسب مع سرعة حركة الفرن.
إذا استخدمتم أنبوبًا ذو قدرة عالية في فرن بسرعة بطيئة، فسوف يتم تسخين الجزء العلوي من الخبز قبل أن يسخن الجزء الأوسط. أنصح دائمًا بموازنة القدرة مع المسافة إلى الخبز، وهذه هي أفضل طريقة لتجنب المشاكل المتعلقة بالحرارة الزائدة.
العيوب
لا شيء مثالي. هذا النوع من الاستجابة السريعة يأتي مع بعض العيوب.
فالتغيرات السريعة في مستوى الطاقة تضع ضغطًا كبيرًا على أجهزة التحكم والمكونات الكهربائية الأخرى. إذا كنتم تستخدمون أجهزة ذات قدرة عالية كل بضع ثوانٍ، فإن الصندوق الكهربائي سيصبح ساخنًا جدًا. تأكدوا من وجود تهوية كافية داخل الصندوق، وإلا فسوف تضطرون إلى استبدال المكونات الكهربائية المتضررة بشكل متكرر.