Deje de desperdiciar energía en las paredes del horno
Si está diseñando hornos para hornear pan, su primer instinto probablemente sea añadir más aislamiento para ahorrar energía. Eso ayuda, claro. Pero se está perdiendo el verdadero problema.
El verdadero desperdicio ocurre durante esos cambios bruscos de temperatura que ocurren cada vez que se activan los ciclos térmicos. Hemos descubierto que al utilizar emisores de ondas medias, este problema desaparece, ya que deja de dependerse del aire caliente y se utiliza la radiación directa.
Por qué la velocidad es importante
Piense en los elementos calefactores convencionales. Tienen mucha “masa térmica”, lo que significa que tardan mucho en calentarse y aún más en enfriarse.
El problema es que, para cuando el controlador indica “detenerse”, el elemento sigue estando muy caliente, liberando calor en el horno. Como resultado, el pan se hornea en exceso o el sistema se apaga demasiado pronto para compensar.
Nuestros emisores de ondas medias son diferentes. Reaccionan en segundos. Dado que alcanzan la temperatura deseada casi de inmediato, se puede regular la potencia para mantener una temperatura constante. Ya no hay picos de temperatura bruscos. Ya no se gasta energía en calentar el aire y las paredes del horno. Solo se calienta la masa del pan.
Cómo lograrlo en la planta de producción
Para obtener esta velocidad, utilizamos envolventes de cuarzo y aleaciones de filamentos específicas. Para hornear pan, las ondas medias son la opción ideal. Penetran más profundamente en la corteza del pan que el calor de ondas cortas, pero ocupan mucho menos espacio que esos grandes calentadores de ondas largas.
Pero hay que tener cuidado con los ajustes. Es necesario equilibrar la densidad de potencia con la velocidad de movimiento de la banda transportadora. Si se utiliza un tubo de alta potencia en un horno con movimiento lento, se quemará la parte superior del pan antes de que la parte central se caliente. Por lo general, recomiendo equilibrar la potencia según la distancia hasta el producto. Es la mejor manera de evitar esos puntos calientes indeseados.
La desventaja
Nada es perfecto. Esta rápida respuesta tiene sus contrapartidas. Al cambiar rápidamente la potencia, se genera mucho más estrés en los contactores y SSRs. Si se cambia constantemente la carga de alta potencia, el gabinete eléctrico se calentará mucho. Asegúrese de que haya suficiente circulación de aire, de lo contrario, tendrá que reemplazar los relés dañados mucho antes de lo esperado.