دیگر انرژی را برای گرم کردن دیوارههای فر هدر ندهید!
اگر قصد ساخت فر برای پخت نان را دارید، احتمالاً اولین کاری که در ذهنتان میآید، استفاده از عایقهای بیشتر برای صرفهجویی در انرژی است. البته این کار کمک میکند، اما شما مشکل اصلی را نادیده گرفتهاید.
هدررفت واقعی انرژی، در نوسانات دمایی رخ میدهد؛ یعنی هر بار که چرخههای حرارتی فعال میشوند، دما به طور ناگهانی تغییر میکند. ما متوجه شدیم که استفاده از فرستندههای موج متوسط، این مشکل را برطرف میکند؛ زیرا در این حالت دیگر نیازی به استفاده از هوای گرم نیست و از تابش مستقیم حرارت استفاده میشود.
چرا سرعت مهم است؟
فکر کنید به عناصر گرمایشی معمولی؛ آنها دارای «جرم حرارتی» زیادی هستند؛ یعنی برای گرم شدن زمان زیادی لازم دارند، و برای خنک شدن نیز زمان بیشتری صرف میشود.
مشکل اینجاست که تا زمانی که کنترلر دستور «توقف» را میدهد، عنصر گرمایشی همچنان گرم است و حرارت اضافی را به داخل فر منتقل میکند. در نتیجه، نان بیش از حد پخته میشود، یا سیستم خیلی زود خاموش میشود.
فرستندههای موج متوسط ما متفاوت هستند؛ آنها در عرض چند ثانیه پاسخ میدهند. از آنجایی که این فرستندهها تقریباً بلافاصله به دمای مورد نظر میرسند، میتوانید از تکنولوژی PWM برای حفظ دمای ثابت استفاده کنید. دیگر نیازی نیست انرژی زیادی را برای گرم کردن هوا و دیوارههای فر صرف کنید؛ شما فقط نان را گرم میکنید.
چگونه این کار را در کارخانه انجام دهیم؟
برای دستیابی به چنین سرعتی، از غلافهای کوارتز و آلیاژهای خاصی استفاده میکنیم. برای پخت نان، موج متوسط بهترین گزینه است؛ زیرا این موج میتواند به عمق بیشتری در نان نفوذ کند، اما فضای کمتری نسبت به فرستندههای موج بلند اشغال میکند.
اما باید در تنظیمات مراقب باشید؛ باید تراکم انرژی را متناسب با سرعت حرکت نان تنظیم کنید. اگر از لامپهای با توان بالا در فری با سرعت کم استفاده کنید، قسمت بالایی نان قبل از اینکه قسمت میانی آن گرم شود، سوخته خواهد شد. من معمولاً توصیه میکنم که توان لامپ را متناسب با فاصله آن از نان تنظیم کنید؛ این بهترین روش برای جلوگیری از ایجاد نقاط گرم بیش از حد است.
معایب این روش
هیچ چیز کامل نیست؛ این سرعت بالا، هزینههایی را به همراه دارد. چرخههای سریع انرژی، فشار زیادی بر روی کنتاکتورها و SSRها وارد میکند. اگر هر چند ثانیه یکبار بارهای بزرگ الکتریکی را روشن و خاموش کنید، کابینت الکتریکی شما گرم خواهد شد. مطمئن شوید که هوای کافی در کابینت وجود دارد؛ در غیر این صورت، مجبور خواهید بود رلههای سوخته را خیلی زود تعویض کنید.