כיצד לאפות לחם בצורה מושלמת: הסוד נמצא בחום
כל מי שעבד במאפייה מקצועית יודע את הקשיים. צריך להילחם כל הזמן כדי שהחלק הפנימי של הלחם יאפה היטב, מבלי שהקרום שלו יישרף. זו תקופה קצרה מאוד של שלמות – אם החום אינו מדויק, אתם מבזבזים כסף.
לכן השקענו הרבה מאמץ בפיתוח הרכיבים שלנו. רצינו לחסל את אותם אזורים קרים שמפריעים לתהליך האפייה, ולמנוע את העיכובים התרמיים שמקלקלים את הזמנים הנדרשים לאפייה.
הבעיה עם החום “הסטנדרטי”
הבעיה עם רוב המנורות בעלות קרינה אינפראאדומה היא שהן מתקררות באזור הקצוות, ליד האלקטרודות. אנו קוראים לזה “אפקט הקצוות”, וזה מהווה בעיה גדולה לשמירה על אחידות באפייה.
כדי לפתור את זה, השקענו הרבה זמן בשינוי צורת הלفילם ובהתאמת עובי הקוורץ. המטרה היא להשיג חום אחיד בכל האזור. כמו כן, הגדלנו את רמת הדיוק של הרכיבים, כך שמה שרשום במפרטים הוא בדיוק מה שתקבלו בתנור – בטווח של כ-5%. בלי צורך בהערכות.
המהירות חשובה
אם אתם משתמשים במערכת אפייה מהירה, אין לכם יכולת להרשות לעצמכם חימום איטי.
אנו משתמשים בקוורץ באיכות גבוהה, מכיוון שהוא אינו שומר על החום כמו זכוכית זולה. הוא מגיב מיד כשהמערכת מבקשת ממנו להגביר את החום. אם הרכיבים איטיים, הם ימשיכו להתחמם גם אחרי שנאמר להם להפסיק. זו הסיבה שהלחם נשרף.
כמה טיפים פרקטיים להתקנה
הרכיבים האלו נועדו להחליף את הרכיבים הקיימים, כך שהם יתאימו למסילות הקיימות שלכם. אך חשוב לשים לב לחיבורי החשמל.
רכיבים בעלי צפיפות גבוהה דורשים כמות גדולה של זרם. אם המפסקים שלכם אינם חזקים מספיק, הם יישרפו מהר מאוד.
בדקנו את הרכיבים האלו נגד מותגים אירופאיים מובילים, והם מספקים רמת יציבות דומה. תקבלו את אותה רמת דיוק גבוהה, אך בלי המחיר הגבוה של המותגים היוקרתיים. רק ודאו שהאוורור שלכם מסוגל להתמודד עם החום, כדי שהמכשיר שלכם לא יישרף.