パンを完璧に焼くための秘訣：それは熱さにあります。
商業用ベーカリーで働いたことがある人なら、その苦労がわかるでしょう。パンの中心部分をしっかりと焼き上げつつ、表面が焦げないようにするのは大変です。完璧な状態を実現するのは非常に難しく、少しでも温度がずれると、お金を無駄にしてしまいます。
だからこそ、私たちはIR素子にこだわったのです。不快な寒い部分をなくし、タイミングを乱す「熱遅延」を防ぎたかったのです。
「標準的な」熱の問題点
ほとんどのIRランプには、電極の近くで冷却されてしまうという問題があります。これを「エンドエフェクト」と呼びますが、これは品質を安定させる上で大きな障害となります。
この問題を解決するため、私たちはフィラメントの巻き方や石英の厚みを調整するのに多くの時間を費やしました。目指したのは、全域にわたって均一な温度分布を実現することです。また、抵抗値の許容範囲も厳格に設定し、仕様書に記載されている値が実際にオーブン内で得られる値となるようにしました。推測する必要はありません。
速度が重要
高速コンベヤーを使っている場合、遅いヒーターでは済みません。
私たちは高純度の石英を使用しています。安価なガラスとは異なり、熱を保持しないからです。PIDコントローラーが指示すると、ほぼ即座に反応します。もし要素が反応が遅ければ、「オーバーシュート」が起こり、停止命令を出しても依然として過度に熱くなってしまいます。そうなると、パンが焦げてしまいます。
設置のための実用的なアドバイス
これらは既存のレールに直接取り付けられるように設計されています。ただし、配線には注意が必要です。
高密度のIR素子は多くの電流を消費します。もしコンタクターがその急激な電力の増加に耐えられなければ、早く破損してしまいます。
私たちはこれらをヨーロッパの有名ブランド製品と比較しましたが、その安定性は同等です。高級ブランドのような高精度が得られますが、高額な価格はありません。ただし、換気システムがその熱負荷に対応できるか確認してください。そうしないと、装置自体が壊れてしまいます。