Skrócenie czasu pieczenia pizzy dzięki 300-watowym lampom podczerwieni
Większość piekarników konwekcyjnych po prostu wdmuchuje gorące powietrze do środka. To skuteczne, ale wolne. Postanowiliśmy dodać do tego 300-watowe lampy podczerwieni, aby uzyskać dodatkową energię promieniowania.
Rezultat? Czas pieczenia zmniejszył się z pięciu minut do około 90 sekund. To ogromna różnica, szczególnie gdy masz dużo pracy do zrobienia.
Jak faktycznie działa ciepło
Oto sekret: te lampy podczerwieni nie próbują nagrzać powietrza w piekarniku. Zamiast tego oddziałują bezpośrednio na wodę i tłuszcze znajdujące się w ciasta i dodatkach.
Podczas gdy wentylatory utrzymują stałą temperaturę, lampy emitują krótkofalowe promienie. One przenikają w głąb powierzchni pizzy znacznie szybciej niż powietrze. Dzięki temu uzyskujesz idealną brązową skórkę oraz masło kremowe, natomiast środek pozostaje soczysty, a nie suchy.
Instalacja lamp
Do produkcji tych lamp używamy kwarcowego szkła wysokiej czystości – musi ono wytrzymać szybkie włączanie i wyłączanie lamp. Wybraliśmy moc 300 watów, ponieważ to optymalna wartość – wystarczająca, by przyspieszyć proces pieczenia, ale nie tak duża, by uszkodzić dodatki.
Zwykle te lampy można po prostu zamontować w istniejącej infrastrukturze grzewczej. Musisz je podłączyć do obecnego panelu sterowania, ale upewnij się, że twoje rele wytrzymają szybkie przełączanie. Chcesz bowiem mieć precyzyjną kontrolę nad temperaturą.
Kilka uwag
Dodanie tych lamp sprawia, że obudowa piekarnika staje się gorętsza. Jeśli umieścisz zbyt wiele lamp w małym pomieszczeniu, zewnętrzna część urządzenia też będzie gorąca. Upewnij się, że system wentylacji jest sprawny, aby uniknąć uszkodzenia elektroniki.
Zalety są oczywiste: możesz przygotować znacznie więcej pizz na godzinę. To sprawia, że twój największy problem staje się twoją największą zaletą.
Jedna rada: dbaj o czystość rur kwarcowych. Jeśli na szkle gromadzi się tłuszcz, ciepło nie może przeniknąć, co skutkuje szybszym uszkodzeniem rur.