Прекратите тратить энергию впустую на нагрев стенок духовки
Если вы проектируете духовки для выпечки хлеба, первое, что приходит в голову, — это использовать больше изоляционных материалов для снижения расхода энергии. Это, конечно, помогает. Но вы упускаете из виду более серьезную проблему.
Настоящая потеря энергии происходит во время колебаний температуры во время работы духовки. Мы обнаружили, что использование излучателей средних волн решает эту проблему — так как тепло передается напрямую, без использования горячего воздуха.
Почему скорость так важна
Вспомните обычные нагревательные элементы. У них большая „тепловая масса“, что означает, что им требуется много времени, чтобы нагреться, а еще больше времени — чтобы остыть. Проблема в том, что к моменту, когда контроллер приказывает прекратить нагрев, элемент все еще остается горячим и продолжает отдавать тепло в духовку. В результате хлеб перегревается или же система выключается слишком рано.
Наши излучатели средних волн работают иначе. Они достигают нужной температуры почти мгновенно. Благодаря этому можно регулировать мощность нагрева, чтобы сохранять постоянную температуру. Больше нет резких скачков температуры. Вы больше не тратите киловатты на нагрев воздуха и стенок духовки. Вы просто нагреваете тесто.
Как добиться оптимальных результатов
Чтобы добиться такой скорости, мы используем кварцевые корпуса и специальные сплавы нитей. Для выпечки хлеба средние волны являются идеальным решением — они эффективно нагревают поверхность хлеба, но занимают гораздо меньше места, чем длинноволновые нагреватели.
Но необходимо быть осторожным с настройками. Нужно соответствующим образом подбирать мощность в зависимости от скорости движения конвейера. Если использовать высокомощный нагреватель в духовке с низкой скоростью движения, верхняя часть хлеба будет перегреваться, пока средняя часть еще не нагреется. Я предлагаю сбалансировать мощность с расстоянием до продукта. Это лучший способ избежать проблем с перегревом.
Недостатки
Ничто не бывает идеальным. Такая быстрая реакция имеет свои недостатки. Частое изменение мощности создает большую нагрузку на контакторы и другие компоненты. Если вы постоянно переключаете высокомощные нагреватели каждые несколько секунд, электрический щит будет перегреваться. Убедитесь, что там есть достаточное количество воздуха для охлаждения, иначе вам придется чаще заменять сломанные компоненты.