Tại sao lò nướng pizza cần phải làm nóng nhanh hơn?
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng những chiếc lò nướng thông thường mất khá nhiều thời gian để đạt được nhiệt độ mong muốn không? Khi bạn cho chiếc bánh pizza lạnh vào lò, nhiệt độ trong lò sẽ giảm xuống. Bạn buộc phải chờ đợi cho đến khi lò hoàn thành việc làm nóng trở lại. Điều này thật phiền phức, đặc biệt khi có nhiều người đang chờ đợi bên ngoài.
Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi đã từ bỏ phương pháp sử dụng các bộ phận gia nhiệt truyền thống và thay vào đó sử dụng các linh kiện quartz phát sóng hồng ngoại. Những linh kiện này có khả năng làm nóng rất nhanh – chỉ cần vài giây là có thể đạt được nhiệt độ 300°C. Thay vì lãng phí thời gian để làm nóng toàn bộ không khí trong lò, năng lượng sẽ được truyền trực tiếp vào bánh pizza.
Bí quyết nằm ở chất liệu
Chìa khóa để đạt được tốc độ làm nóng nhanh chính là chất liệu được sử dụng. Chúng tôi sử dụng sợi wolfram bên trong các ống quartz. Khác với các vật liệu như thép hoặc gang, vốn có tính chất hấp thụ năng lượng trước khi phát ra năng lượng đó, các ống quartz không tích trữ nhiệt mà trực tiếp phát ra năng lượng. Ngay khi bạn bật công tắc, năng lượng sẽ được truyền ngay vào bánh pizza. Đó chính là lý do tại sao lò nướng có thể duy trì nhiệt độ 300°C ổn định ngay cả trong giờ cao điểm.
Những yếu tố quan trọng khác
Chúng tôi sử dụng thủy tinh quartz có độ tinh khiết cao cho các ống nướng. Điều này giúp ngăn chặn sự oxy hóa của sợi wolfram và giúp các sóng hồng ngoại truyền qua một cách dễ dàng. Nhưng điều thú vị là chúng tôi thường phủ một lớp phủ đặc biệt lên thủy tinh này. Lớp phủ này giúp điều chỉnh nhiệt độ sao cho nó có thể xâm nhập sâu vào bề mặt bánh mà không làm cháy phô mai trước khi vỏ bánh chín hẳn.
Về các linh kiện kết nối, chúng tôi sử dụng các loại connector tiêu chuẩn như R7 hoặc SK15. Nếu một ống bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó mà không cần phải tháo rời toàn bộ lò nướng.
Những điều cần lưu ý
Tuy nhiên, việc sử dụng các linh kiện này cũng có những hạn chế. Vì chúng có khả năng làm nóng rất nhanh, nên chúng tạo ra áp lực lớn lên các điểm kết nối. Bạn cần đảm bảo rằng dây điện và các đầu nối có thể chịu được mức công suất cao này. Nếu bạn sử dụng dây điện kém chất lượng, chúng có thể bị cháy. Ngoài ra, bạn cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió hoạt động tốt. Nếu hệ thống thông gió bị tắc nghẽn, nhiệt độ trong lò sẽ tăng lên, khiến sợi wolfram bị cháy nhanh hơn. Hãy đảm bảo luồng không khí lưu thông tốt, như vậy các ống nướng sẽ hoạt động lâu hơn.