Přestaňte vyhazovat výrobek kvůli „studeným místům“
Není nic frustrujícího než sledovat, jak celá série dokonalých výrobků skončí v odpadu – jen proto, že fritéza nefungovala správně. Všichni známe tento problém: některé kousky jsou zlatohnědé, jiné vypadají bledě a nedovařené, a textura je také velmi nerovnoměrná. Obvykle se to stává kvůli nerovnoměrnému ohřevu. Jedna oblast je velmi horká, zatímco druhá je prostě… vlažná.
Našli jsme lepší způsob, jak to řešit. Místo starých rezistorových elementů používáme infračervené keramické ohřívače.
Proč to opravdu funguje
Většina ohřívačů pouze pohybuje horký vzduch kolem. Problém je v tom, že vzduch je „líný“ – zanechává po sobě „studená místa“ po celé komoře. Infračervené ohřívače jsou jiné – posílají zářivou energii přímo do výrobku.
Představte si to jako slunce na vaší kůži – nejenže zahřívá vzduch, ale zahřívá i vás samotné. To znamená, že jádro vašeho jídla dosáhne správné teploty, aniž byste museli přehřívat povrch. Navíc můžeme upravit keramický materiál tak, aby se více tepla dostalo právě tam, kde je potřeba, čímž se celý mechanismus rovnoměrně ohřeje.
Navrženo pro chaotické podmínky
Buďme upřímní: výrobní prostory jsou špinavé. Je tam olej všude a neustálá vlhkost. Naše ohřívače jsou zabalené v odolných keramických obalech, takže neprasknou, jakmile se situace zkomplikuje.
Stačí nám říct, jaké je napětí a kolik prostoru máte v stroji – my zajistíme, aby se ohřívače do toho prostoru vešly.
A ještě jedna rada: použijte k nim regulátor PID s vysokou přesností. Ten zabrání tomu, aby teplota příliš prudce vzrostla, než se ustálí. Tím se všechno udrží v rovnováze.
Několik věcí, na které je potřeba dát pozor
Nebudu to zlehčovat – přechod na vysoce husté infračervené ohřívače vyvíjí velký tlak na vaši síťovou soustavu. Pokud nahrazujete staré cívky těmito keramickými ohřívači, nejdřív zkontrolujte průměr vodičů a pojistky. Tyto ohřívače spotřebovávají hodně energie, a to rychle.
Také sledujte odvod vzduchu. Tyto ohřívače vydávají obrovské množství zářivého tepla. Pokud vaše ventilační systémy nejsou dostatečné, vzduch kolem stroje bude příliš horký, a to zase způsobí problémy s bezpečnostními senzory.
Pokud správně nastavíte vedení elektřiny a proudění vzduchu, uvidíte, že množství odpadu okamžitě klesne.