Warum Halogen-Infrarotlicht tatsächlich zum Erwärmen von Lebensmitteln geeignet ist
Ist Ihnen schon aufgefallen, dass manche Heizlampen zwar die Luft erwärmen, das Essen jedoch weiterhin lauwarm bleibt? Das ist das Problem bei herkömmlichen Konvektionsheizungen – sie arbeiten langsam und sind unpräzise.
Wir verwenden Halogen-Infrarotlampen, weil sie dieses Problem umgehen. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft heiß wird, ignoriert das Kurzwellen-Infrarotlicht die Luft einfach völlig. Es wirkt direkt auf das Wasser und die Fette im Inneren der Lebensmittel ein. Im Grunde handelt es sich dabei um einen Abkürzungsweg zur Wärmeübertragung.
Die Wärme genau dorthin bringen, wo sie benötigt wird
So funktioniert es: Wir nutzen einen Wolframdraht, den wir innerhalb eines Quarztubes extrem heiß werden lassen. Dadurch entsteht Kurzwellenstrahlung. Bei herkömmlichen Heizmethoden bleibt die Wärme meist an der Oberfläche – dadurch entsteht eine gebratene Kruste, während das Innere des Essens kalt bleibt. Doch die Kurzwellenenergie dringt tiefer ein und bewirkt, dass die Moleküle schnell vibrieren. Das Ergebnis: Eine knusprige Außenschicht und ein heißes Innere – und das fast sofort.
Details zur Technik
Wir verwenden Leuchtmittel mit hohem Wattbedarf, damit sie sofort vollständig leistungsfähig sind, sobald der Schalter umgelegt wird. Wir verwenden speziell Quarzglas, damit die Lampe nicht durch plötzliche Temperaturänderungen zerbricht. Da niemand während der Wartung Kopfschmerzen haben möchte, verwenden wir in der Regel Steckverbinder vom Typ R7 oder ähnliche. Man muss nur den alten Verbinder herausnehmen und einen neuen einsetzen.
Aber Vorsicht: Diese Lampen erzeugen eine enorme Menge an Energie in einem kleinen Raum. Wenn die Lüftungsöffnungen verstopft sind oder die Reflektoren nicht richtig angeordnet sind, kann das Probleme verursachen. Das Gehäuse könnte beschädigt werden oder die Steckdosen könnten zerstört werden. Man muss sicherstellen, dass die Maschine die entstehende Hitze bewältigen kann.
Reale Anwendungen
Diese Lampen eignen sich perfekt für Küchen mit hoher Arbeitsbelastung – beispielsweise für Transportwärmer oder Geräte zur schnellen Zubereitung von Speisen. Das Ziel ist einfach: Die Lebensmittel so schnell wie möglich zuzubereiten. Wir regulieren die Wellenlänge so, dass die Wärme zuerst das Innere der Lebensmittel erreicht, bevor die Außenschicht überhitzt. Es geht darum, den optimalen Punkt zu finden, bei dem das Essen sicher bleibt, gut schmeckt und ohne Probleme durch die Produktion gelangt.