オーブンの壁面で無駄にエネルギーを消費するのはやめましょう。 もしパン用オーブンを設計するとしたら、最初に思いつくのは、エネルギーを節約するために断熱材を追加することでしょう。確かにそれも有効ですが、本当の問題はそこではありません。 実際のエネルギーの無駄遣いは、温度サイクルが起動するたびに起こる...

適切な加熱を実現するために：商用オーブンにおけるIRエミッターの真実 どうして、あるオーブンでは料理が完璧に調理されるのでしょうか？温度を設定すれば、料理はまさに想像通りに仕上がります。表面はきれいに焼け、中身はジューシーで、何の問題もありません。これは単なる幸運ではありません。それは、裏で働く補...