Mengapa Warna Roti Anda Bergantung pada Suhu yang Tepat
Di kilang roti profesional, perbezaan suhu sebanyak satu darjah saja sudah cukup untuk mencipta kerak roti yang berwarna coklat keemasan yang sempurna, atau sebaliknya, roti yang kelihatan tidak siap dibakar. Semua ini bergantung pada reaksi Maillard. Jika suhu tidak sesuai, warna kerak roti akan berubah, dan kandungan kelembapan roti juga akan menurun.
Itulah sebabnya kami menggunakan lampu pemanas yang cepat di dalam oven roti kami. Kaedah pemanasan konvensional mungkin lambat. Namun, lampu-lampu ini dapat mencapai suhu yang tepat tanpa kelewatan.
Membawa Panas ke Tempat yang Diperlukan
Lampu-lampu ini menggunakan radiasi inframerah gelombang pendek. Dengan cara ini, panas dapat sampai terus ke permukaan adunan, tanpa perlu bergantung pada udara panas yang bergerak perlahan-lahan. Kami menggunakan tiub berkuasa tinggi agar oven dapat memanaskan adunan dengan cepat. Anda tahu kan saat suhu turun sebaik sahaja pintu oven dibuka? Itulah yang merosakkan struktur roti dan membuatnya menjadi pucat. Lampu-lampu ini dapat mengelak hal tersebut daripada berlaku.
Rahsianya Terletak pada Kuarsa
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk membuat lampu-lampu ini. Ini kerana tekanan haba yang berlaku semasa proses pemanasan dan penyejukan sangat tinggi. Untuk produk yang memerlukan kualiti tertinggi, seperti kuih-muih mewah, kami menggunakan pengawal PID bersama-sama dengan lampu-lampu ini. Oleh kerana filamen lampu tidak menyimpan banyak haba, kita boleh mematikan kuasa secara serta-merta, dan haba yang dihasilkan akan berkurangan dengan cepat. Ini sangat membantu. Anda tidak perlu risau tentang komponen pemanas yang masih panas walaupun suis sudah dipadamkan.
Aspek Praktikal
Dalam kehidupan sehari-hari, tiada siapa yang mempunyai masa untuk bermain dengan kabel yang rumit. Itulah sebabnya kebanyakan lampu kami menggunakan sambungan R7s atau Sk15. Jika tiub lampu rosak, anda hanya perlu menggantikannya dengan yang baru. Sangat mudah.
Namun, perlu diingat bahawa lampu-lampu berkepadatan tinggi ini memerlukan tenaga yang banyak. Jika anda menggunakan tiub berkuasa 2000W+, pastikan kabel yang digunakan mampu menanggung arus yang tinggi. Jika kabelnya terlalu nipis, voltan akan menurun. Dan jika itu berlaku, lampu-lampu tersebut tidak akan mencapai suhu yang diinginkan, walau bagaimanapun banyaknya penyesuaian yang dilakukan pada pengawal suhu.