Mengapa Makanan yang Dipanggang Menggunakan Ketuhar Steam Kelihatan Kering (Dan Bagaimana Untuk Memperbaikinya)
Pernahkah anda mengeluarkan dulang makanan dari ketuhar, hanya untuk mendapati bahawa makanannya sangat kering, walaupun anda telah menggunakan fungsi steam? Ini memang berlaku. Biasanya, ia disebabkan oleh cara haba sampai ke makanan tersebut. Ketuhar konvensional cenderung untuk menarik kelembapan dari permukaan makanan sebelum bahagian tengahnya sempat panas.
Itulah sebabnya kita menggunakan lampu inframerah jenis gelombang pendek. Daripada memanaskan udara di dalam ketuhar, lampu ini akan menghantar tenaga terus ke makanan tersebut.
Rahsia untuk Mendapatkan Hasil Panggangan yang Baik
Anggaplah lampu inframerah sebagai sumber haba yang tertumpu pada makanan. Daripada memanaskan seluruh ruang ketuhar, lampu ini akan memanaskan molekul air dalam makanan tersebut. Dengan cara ini, suhu permukaan makanan dapat ditingkatkan dengan cepat. Anda akan mendapat hasil panggangan yang sempurna, tanpa perlu memanaskan udara di sekeliling makanan selama satu jam. Ia cepat, efisien, dan makanan tetap kekal segar.
Mengganti Lampu dalam Ketuhar
Kebanyakan ketuhar industri menggunakan tiub halogen kuarsa. Semasa memilih pengganti lampu, pastikan wattage dan panjang tiub tersebut sesuai. Jika tidak, makanan tidak akan masak secara merata.
Peringatan penting: Periksa voltan dan sambungan sebelum menyambung apa-apa ke dalam ketuhar. Jika ia tidak sesuai, fius boleh terbakar atau lampu tidak akan cukup panas untuk berfungsi dengan baik.
Selain itu, jangan sentuh tiub kuarsa dengan tangan kosong. Minyak dari kulit anda akan meninggalkan kesan pada permukaan tiub tersebut. Apabila lampu menjadi panas, kawasan tersebut akan menjadi “titik panas”. Ini akan menyebabkan tiub tersebut retak atau rosak lebih awal daripada yang sepatutnya. Gunakan sarung tangan semasa berurusan dengan tiub kuarsa.
Mencari Keseimbangan yang Tepat
Semuanya bergantung pada keseimbangan antara haba inframerah dan wap. Jika haba terlalu tinggi tetapi wap tidak mencukupi, makanan akan menjadi kering. Anda perlu menyesuaikan masa dan tetapan kuasa berdasarkan kepadatan makanan tersebut.
Pastikan saluran udara dalam ketuhar berfungsi dengan baik. Lampu berwattage tinggi menghasilkan banyak haba, dan jika saluran udara tersumbat, haba tersebut boleh merosakkan papan kawalan ketuhar. Pastikan saluran udara bebas daripada penyumbatan, supaya semuanya berjalan lancar.