Mengatasi Masalah “Titik Sejuk” dalam Ketuhar Roti Anda dengan Lampu Inframerah Kuarsa
Jika anda pernah menggunakan ketuhar berbilang lapisan, pasti anda tahu betapa menyakitkannya keadaan ini. Anda memasukkan beberapa dulang ke dalam ketuhar, dan apabila anda mengeluarkannya, bahagian atas dan bawahnya sudah masak dengan baik, tetapi bahagian tengahnya masih belum masak. Titik-titik sejuk yang sukar diatasi ini benar-benar mengganggu proses pembuatan roti yang berkualiti tinggi.
Kami telah menemukan cara yang lebih baik untuk mengatasi masalah ini. Daripada hanya bergantung pada haba konveksi yang tersebar ke setiap sudut ketuhar, kami menggunakan lampu inframerah kuarsa di setiap lapisan ketuhar.
Setiap lapisan mendapat pencahayaan tersendiri
Rasionalnya ialah dengan menggunakan sumber haba yang berasingan untuk setiap lapisan ketuhar, proses pemanasan akan menjadi lebih efisien. Setiap lapisan mempunyai lampu dan pengawal suhu sendiri. Dengan cara ini, anda boleh meningkatkan suhu pada lapisan atas tanpa merosakkan lapisan bawah. Karena tenaga inframerah sampai terus ke makanan, maka proses pemanasan berlaku dengan cepat. Tidak perlu menunggu ketuhar “mengejar” suhu yang diinginkan semasa proses pembakaran.
Mengapa kuarsa?
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi kerana ia tahan terhadap perubahan suhu yang ekstrem tanpa retak. Sebaik sahaja suis dihidupkan, haba akan terhasil dengan cepat.
Namun, perlu diingat bahawa kuarsa memerlukan penjagaan khusus semasa pemasangan. Jika pekerja menyentuh tiub lampu dengan tangan kosong, minyak dari kulit mereka boleh menyebabkan titik panas yang berlebihan. Ini akan merosakkan lampu tersebut. Beritahu mereka untuk menggunakan sarung tangan atau lap permukaan lampu dengan alkohol sebelum menukar lampu tersebut. Ini dapat mengelakkan masalah di kemudian hari.
Kesan negatif
Walaupun lampu ini sangat efektif dalam mengatasi masalah “titik sejuk”, ia juga mempunyai beberapa kelemahan. Pertama, lampu ini memerlukan tenaga yang banyak. Anda perlu memastikan bahawa sistem kabel dan kontaktor dapat menanggung beban tambahan ini. Anda tidak mahu menghadapi masalah terminal yang meleleh semasa proses pembakaran.
Selain itu, perhatikan juga jumlah watt yang digunakan. Jika anda menaikkan suhu terlalu tinggi untuk mempercepatkan proses pembakaran, hasilnya mungkin adalah kerak yang cantik tetapi bahagian dalamnya masih mentah. Semua ini bergantung pada keseimbangan antara kuasa lampu dan kelajuan pergerakan dulang makanan.