Mengapa ketuhar wap anda sentiasa memasak makanan terlalu lama?
Jika anda pernah mengeluarkan dulang makanan dari ketuhar wap komersial, hanya untuk menyedari bahawa masa memasaknya melebihi waktu yang sepatutnya sekitar sepuluh saat, tentu anda akan merasa frustasi. Perbezaannya memang kecil, tetapi ia boleh menentukan sama ada makanan tersebut akan menjadi hidangan yang sempurna atau harus dibuang begitu saja.
Masalahnya biasanya bukan disebabkan oleh tukang masak, tetapi oleh elemen pemanasan yang digunakan dalam ketuhar tersebut. Kebanyakan ketuhar memiliki sifat inersia termal yang tinggi. Dengan kata lain, ia memerlukan masa yang lama untuk melepaskan haba yang tersimpan di dalamnya. Walaupun suis ditutup, unsur pemanasan masih akan terus mengeluarkan haba ke dalam ruang ketuhar. Ini sama seperti cuba menghentikan kereta api berkelajuan tinggi – walaupun brek ditekan, kereta api itu tetap akan melintasi stesen tersebut.
Penyelesaiannya adalah dengan menggunakan teknologi yang lebih cepat.
Kita menggunakan mentol inframerah gelombang pendek, kerana ia tidak membuang masa untuk memanaskan udara di sekeliling makanan. Sebaliknya, ia menghantar tenaga secara langsung ke makanan tersebut. Proses ini berlaku dalam masa yang sangat singkat. Apabila kawalan suhu mengarahkan agar suhu diturunkan sebanyak dua darjah, mentol tersebut akan berhenti mengeluarkan cahaya sebaik sahaja bekalan elektrik diputuskan. Tiada kelewatan, tiada masalah suhu yang berlebihan. Hanya kawalan yang sempurna.
Butiran mengenai komponen perkakasan
Ini bukanlah mentol biasa yang digunakan di rumah. Kita menggunakan selubung kuarsa dan gas halogen untuk menghasilkan tenaga yang maksimum tanpa merosakkan filamen mentol tersebut. Mentol ini direka untuk digunakan sebagai ganti mentol biasa, jadi anda tidak perlu membina semula keseluruhan ketuhar untuk menggunakannya.
Satu perkara yang perlu diperhatikan ialah sambungan antara komponen-komponen tersebut. Kita menggunakan terminal jenis R7 atau terminal pemampatan, kerana ia mampu menahan arus yang tinggi. Namun, anda perlu pastikan sambungan tersebut kukuh. Jika sambungan longgar, ia akan menyebabkan titik panas, dan soket tersebut akan rosak dalam masa sebulan.
Kelemahannya…
Memang ada kelemahannya. Anda akan mendapat kawalan yang sangat tepat, tetapi anda akan kehilangan sedikit daripada ketahanan yang dimiliki oleh ketuhar jenis industri. Kuarsa merupakan bahan yang rapuh. Anda tidak boleh memperlakukan mentol ini seperti batang keluli tahan karat. Jika orang yang membersihkan ketuhar menggunakan alat yang kasar, cermin kuarsa tersebut akan pecah. Selain itu, anda memerlukan bekalan elektrik yang stabil. Jika voltan 230V tidak stabil, filamen halogen tersebut akan rosak serta-merta.
Memang ia lebih rumit sedikit, tetapi demi tahap kawalan yang diperoleh, saya sanggup menerima kelemahan ini setiap kali.