Waarom halogeen-infraroodlampen werken voor het opwarmen van voedsel
Is het je ooit opgevallen dat sommige warmtelampen alleen maar de lucht opwarmen, terwijl het voedsel nog steeds lauw blijft? Dat is het probleem met conventionele verwarming: het gaat langzaam en is niet efficiënt.
Wij gebruiken halogeen-infraroodlampen, omdat deze het systeem ‘omzeilen’. In plaats van te wachten tot de lucht heet wordt, negeert het kortgolfinfraroodlicht de lucht volledig. Het bereikt rechtstreeks het water en de vetten in het voedsel.
Het is eigenlijk een snelweg naar warmte.
Het warmteverspreiden op de juiste plek
Zo werkt het: we gebruiken een wolfraamfilament dat in een kwartsbuis enorm heet wordt gemaakt. Dit zorgt voor kortgolfstraling.
Bij conventionele verwarming blijft de warmte meestal op het oppervlak hangen, waardoor het voedsel aan de buitenkant verbrandt en aan de binnenkant nog steeds koud blijft. Maar kortgolfenergie dringt dieper door. Hierdoor trillen de moleculen sneller. Het resultaat? Een krokante buitenkant en een hete kern – en dat gebeurt vrijwel onmiddellijk.
De technische details
We gebruiken lampen met hoge vermogens, zodat ze meteen volledig werken zodra de schakelaar wordt omgezet. We gebruiken speciaal kwartsglas, zodat de lamp niet kapotgaat door de plotselinge temperatuurstijging. En omdat niemand last wil hebben van problemen tijdens het onderhoud, gebruiken we meestal R7-aansluitingen. Je hoeft alleen maar de oude lamp eruit te halen en er een nieuwe in te doen.
Maar let op: deze lampen genereren een enorme hoeveelheid energie in een klein gebied. Als de luchtkanalen verstopt zijn of de reflectoren niet goed gefocust zijn, kun je problemen krijgen. Je kunt dan schade aan de machine krijgen of zelfs brand veroorzaken. Je moet ervoor zorgen dat de machine de warmte kan verwerken.
Praktische toepassingen
Deze lampen zijn bedoeld voor keukens waar veel voedsel wordt verwerkt – denk aan apparaten voor het snel opwarmen van voedsel.
Het doel is simpel: het voedsel zo snel mogelijk opwarmen. We stellen de golflengte zo in dat de warmte eerst het midden van het voedsel bereikt, voordat de buitenkant te veel wordt verhit. Het gaat erom dat het voedsel veilig blijft, goed smaakt en zonder problemen door de lijn kan gaan.