Neden Buharlı Fırınımdaki Yemekler Kuruyor? (Ve Bunu Nasıl Düzeltebilirim?)
Buhar kullanmanıza rağmen tepsiden çıkardığınız yemeklerin kuruduğunu fark ettiniz mi? Bu durum sıkça yaşanır. Genellikle bunun sebebi, ısının yemeğe nasıl ulaştığıdır. Standart konveksiyon fırınları, yemeğin orta kısmı henüz ısınmadan yüzeydeki nemi emer.
İşte bu yüzden kısa dalga kızılötesi (IR) lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar, fırındaki tüm havayı ısıtmak yerine enerjiyi doğrudan yemeğe yönlendirir.
Mükemmel Bir Pişirme İçin Sır
Kızılötesi lambaları bir ışık kaynağı olarak düşünebilirsiniz. Tüm odayı ısıtmak yerine, yemeğinizdeki su moleküllerini hedef alırlar. Böylece yüzey sıcaklığını hızla artırabilirsiniz. Böylece sular yemeğin içinde kalır ve yemek saatlerce pişirilmek zorunda kalmaz. Hızlı, verimli ve yemeğin lezzetini korur.
Lambaları Değiştirme
Bu endüstriyel fırınların çoğu kuvars halojen tüpleriyle çalışır. Yedek lamba seçerken wattaj ve uzunluğuna dikkat edin. Eğer bunlar uyumlu değilse, raflardaki yemekler eşit şekilde pişmeyecektir.
Önemli Uyarı: Herhangi bir şeyi prize takmadan önce voltajı ve konektörleri kontrol edin. Eğer uyumlu değilse ya sigortalar yanacak ya da lamba gerektiği kadar ısınamayacaktır. Ayrıca, kuvars camına çıplak ellerle dokunmayın. Cildinizdeki yağlar cam üzerinde görünmez izler bırakır. Lamba ısındığında bu bölgeler “sıcak noktalar” haline gelir. Cam strese girer ve tüp beklenenden daha erken kırılabilir veya bozulabilir. Eldiven kullanın.
En İyi Sonucu Elde Etme
Her şey, kızılötesi ısısı ile buhar arasındaki dengeye bağlıdır. Eğer ısı yüksek ancak yeterli buhar yoksa, yemeği kurutmuş olursunuz. Yemeğin yoğunluğuna göre zaman ayarı ve güç ayarlarını ayarlamanız gerekecektir. Ayrıca havalandırmaya da dikkat edin. Yüksek wattajlı lambalar çok fazla ısı üretir; eğer havalandırma sistemleri tıkanırsa bu ısı kontrol panosunu bozabilir. Havalandırmayı açık tutun ki her şey yolunda gitsin.