Khắc phục vấn đề các vùng lạnh trong lò nướng bằng đèn hồng ngoại thạch anh
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng có nhiều tầng, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ cảm giác khó chịu khi phải đối mặt với tình trạng thức ăn ở các tầng trên và dưới được nướng chín tốt, nhưng ở tầng giữa thì vẫn chưa chín. Những vùng lạnh này thực sự là mối phiền toái khi bạn muốn đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn ổn định.
Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục tình trạng này. Thay vì chỉ hy vọng rằng nguồn nhiệt từ lò có thể lan tỏa đến mọi góc trong lò, chúng tôi sử dụng những chiếc đèn hồng ngoại thạch anh để tạo ra các vùng nhiệt riêng biệt cho từng tầng.
Mỗi tầng đều có nguồn nhiệt riêng
Vấn đề là việc dựa vào một nguồn nhiệt duy nhất để làm nóng toàn bộ lò nướng rất mất thời gian. Bằng cách sử dụng đèn hồng ngoại thạch anh, chúng ta có thể tạo ra các vùng nhiệt riêng biệt cho từng tầng. Mỗi tầng sẽ có bộ đèn riêng và bộ điều khiển PID riêng. Điều này giúp bạn có thể tăng nhiệt độ ở tầng trên mà không làm cháy thức ăn ở tầng dưới. Vì năng lượng hồng ngoại tác động trực tiếp lên thức ăn, nên việc điều chỉnh nhiệt độ diễn ra rất nhanh. Không cần phải chờ lò nướng “khởi động” lại khi bạn điều chỉnh nhiệt độ trong quá trình nướng.
Tại sao lại chọn thạch anh?
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao vì loại này có khả năng chịu đựng được những thay đổi nhiệt độ extreme mà không bị nứt vỡ. Ngay khi công tắc được bật, nguồn nhiệt sẽ được tạo ra ngay lập tức. Rất nhanh thật.
Nhưng cần lưu ý rằng việc lắp đặt đèn hồng ngoại thạch anh đòi hỏi sự cẩn trọng. Nếu nhân viên sử dụng tay không để chạm vào các ống đèn, dầu từ da tay của họ có thể gây ra các vùng nhiệt cao, dẫn đến việc đèn bị hỏng. Hãy yêu cầu họ sử dụng găng tay hoặc lau sạch các ống đèn bằng cồn trước khi lắp đặt. Điều này sẽ giúp tránh được nhiều rắc rối sau này.
Những hạn chế
Việc lắp đặt đèn hồng ngoại thạch anh giúp khắc phục hoàn toàn vấn đề các vùng lạnh, nhưng cũng có một vài hạn chế. Đầu tiên, những chiếc đèn này tiêu thụ khá nhiều điện năng. Bạn cần kiểm tra kỹ xem hệ thống dây điện và các thiết bị liên quan có thể chịu đựng được lượng điện năng này hay không. Bạn không muốn gặp phải tình trạng các terminal bị chảy máu do quá tải điện trong lúc đang nướng.
Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến công suất của đèn. Nếu bạn tăng công suất quá mức để đẩy nhanh quá trình nướng, thức ăn có thể bị cháy bề ngoài nhưng vẫn còn sống bên trong. Điều quan trọng là tìm ra sự cân bằng giữa công suất đèn và tốc độ di chuyển của các tầng trong lò nướng.