用石英红外线灯解决烘焙烤箱中的“冷点”问题
如果你曾经使用过多层结构的烤箱，那么你一定了解其中的麻烦之处。当你把多个烤盘放入烤箱后，取出时，烤盘的上下部分已经烤好了，但中间部分却还没有完全烤熟。这种顽固的“冷点”问题会严重影响到产品的质量一致性。
我们找到了更好的解决方案。与其依赖对流热来加热整个烤箱空间，不如在每一层都安装独立的石英红外线灯。
让每一层都有独立的加热系统
依靠一个大的热源来加热整个烤箱空间实在效率低下，而且需要很长时间。而通过使用石英灯，我们可以为每一层创建独立的加热区域。每层都有属于自己的灯组以及PID控制器，这样就可以单独调节各层的温度，而不会导致底部的食品被烤焦。由于红外线能量直接作用于食物，无需等待空气先变暖，因此响应速度极快。这样一来，就无需再等待烤箱“跟上”温度调整的速度了。
为什么选择石英？
我们使用高纯度的石英玻璃，因为它的耐受性很强，能够承受极大的温度变化而不破裂。一旦开关启动，热量就会立刻产生。速度非常快。
不过，在安装时需要注意一点：石英 Glass对操作方式有严格要求。如果工作人员直接用手触碰这些灯管，皮肤上的油脂可能会造成局部过热，从而损坏灯管。因此，必须要求他们戴上手套或用酒精擦拭灯管表面，这样才能避免后续的麻烦。
利弊权衡
虽然这些灯可以彻底解决“冷点”问题，但它们也有一些缺点。首先，这些灯会消耗相当大的电力，因此需要确保电路和接触器能够承受额外的电流负荷。否则，就有可能在关键时刻出现线路熔化的情况。另外，还需要注意功率问题。如果为了加快烘烤速度而过度增加功率，那么食品的表面可能会烤得过熟，而内部则仍然未烤熟。关键是要找到合适的功率参数，以平衡灯的功率与烤盘移动速度之间的关系。