كيفية جعل الفرن الدوار يسخن بشكل متساوٍ
لنكن صادقين: من الصعب جداً أن يسخن الفرن الدوار بشكل متساوٍ أثناء دوران الأطعمة داخله. لا يمكنك ببساطة استخدام مصباح ذو قدرة عالية والاعتماد على ذلك. يجب أن يكون لديك جهاز تسخين يعمل بشكل فعال مع نظام التحكم الخاص بك، دون أي تأخير.
لهذا السبب، نصنع مصابيح التسخين التي يمكن توصيلها مباشرة بأجهزة التحكم PID وPLC. هذا يضمن استقرار درجة الحرارة على كامل سطح الطهي، حتى لا تضطر إلى التخمين بشأن ما إذا كان الطعام قد نضج أم لا.
السرعة مهمة جداً
في المطابخ التي تعمل بسرعة، لا يمكنك الانتظار حتى يسخن الهواء. نستخدم الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة، لأنها تصل مباشرة إلى الهدف دون الحاجة إلى وسطاء.
بمجرد أن تلاحظ أجهزة الاستشعار انخفاض درجة الحرارة، يزيد النظام الجهد الكهربائي، وبالتالي يعمل المصباح بأقصى قدرة في غضون لحظات. إنه سريع جداً. وهذا هو الحل للتخلص من تلك “النقاط الباردة” التي تظهر في أفران التسخين التقليدية.
تناسب المصابيح مع الفرن
الفرن الدوار ضيق للغاية، ولا يوجد مساحة كافية لوجود المصابيح فيه.
لا نستخدم مصابيح موحدة الحجم؛ بل نحدد الطول والقدرة الكهربائية المناسبة بناءً على قطر الفرن. إذا كنت تستخدم فرناً كبيراً، فإننا نستخدم جهداً كهربائياً أعلى، مما يقلل من التيار الكهربائي، وبالتالي لا حاجة لاستخدام أسلاك ضخمة في خزانة التحكم. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم أغلفة من الكوارتز لمنع تكسر المصابيح أثناء التشغيل المتكرر.
لكن هناك مشكلة: هذه المصابيح تنتج كمية كبيرة من الحرارة في مساحة صغيرة جداً. إذا كانت المرايا مائلة أو المسامات مسدودة، فقد يتلف هيكل الفرن. تأكد من أن مروحات التبريد قادرة على التعامل مع القدرة الكهربائية الكلية للمصابيح.
لا أحد يحب التوقف عن العمل
لا أحد يريد قضاء أربع ساعات في إعادة توصيل المصابيح بينما يتوقف الإنتاج. إنه كابوس.
لهذا السبب، نستخدم موصلات R7 أو Sk15 القياسية. إنها سهلة الاستخدام للغاية. إذا احترق أحد المصابيح، يمكن لفريق الصيانة استبداله في دقائق قليلة والعودة إلى العمل.
عند ربط هذه المصابيح بنظام تغذية راجعة مغلق، فإنها تعمل بشكل جيد. ستحصل على درجة حرارة مستقرة، بغض النظر عن كمية الطعام البارد الذي تضعه في الفرن.