300W इन्फ्रारेड लैंपों की मदद से पिज्जा बनाने में लगने वाला समय कम हो जाता है।
अधिकांश कन्वेक्शन ओवनों में तो सिर्फ गर्म हवा ही दी जाती है। यह तो काम करता है, लेकिन धीमा ही है। हमने 300W इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करके पिज्जा बनाने में लगने वाला समय कम कर दिया। अब पिज्जा बनाने में सिर्फ 90 सेकंड ही लगते हैं… यह तो बहुत बड़ा अंतर है!
गर्मी कैसे काम करती है?
वास्तव में, ये इन्फ्रारेड लैंप ओवन में मौजूद हवा को गर्म करने की कोशिश नहीं करते। बल्कि, ये सीधे ही पिज्जा के आटे एवं टॉपिंग्स में मौजूद पानी एवं चर्बी को गर्म करते हैं। जबकि फैन हवा के तापमान को स्थिर रखते हैं, ये लैंप पिज्जा की सतह पर तेज़ ऊर्जा भेजते हैं… इससे पिज्जा की सतह जल्दी ही भूरी हो जाती है, लेकिन उसका अंदरूनी हिस्सा तरबूज़ जैसा ही रहता है।
इन लैंपों को कैसे लगाएं?
हम इन लैंपों के लिए उच्च-शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ग्लास ही उपयोग में लाते हैं… क्योंकि इन लैंपों को तेज़ी से चालू/बंद किया जाता है। हमने 300W वाले लैंपों का ही उपयोग किया… क्योंकि यही सबसे उपयुक्त मान है… इतनी ऊर्जा ही पर्याप्त है कि पिज्जा जल्दी बन जाए… लेकिन इतनी ज्यादा ऊर्जा नहीं कि टॉपिंग्स जल जाएं।
ज्यादातर मामलों में, इन लैंपों को सीधे ही ओवन के हीटिंग सिस्टम में लगा दिया जा सकता है… लेकिन ध्यान रखें कि आपका रिले इतनी तेज़ गति से चालू/बंद होने को सह सके… ताकि तापमान ठीक रहे।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
इन लैंपों के कारण ओवन का तापमान बढ़ जाता है… अगर बहुत सारे लैंपों को एक ही जगह पर लगा दिया जाए, तो ओवन का बाहरी हिस्सा भी गर्म हो जाएगा… इसलिए ध्यान रखें कि ओवन में पर्याप्त वेंटिलेशन हो… ताकि आपके इलेक्ट्रॉनिक उपकरण नष्ट न हो जाएं।
इन लैंपों का फायदा तो स्पष्ट ही है… आप हर घंटे में ज्यादा पिज्जे बना सकते हैं… यह तो आपके लिए एक बड़ा फायदा ही है!
एक सलाह: क्वार्ट्ज ट्यूबों को हमेशा साफ रखें… अगर ट्यूबों पर चर्बी जम जाए, तो गर्मी अंदर नहीं जा पाएगी… और ट्यूब जल्दी ही नष्ट हो जाएगी।