Mengurangi Waktu Memanggang Pizza Dengan Lampu Inframerah 300W
Sebagian besar oven konveksi hanya mengeluarkan udara panas ke sekelilingnya. Cara ini memang efektif, tetapi proses pemanggangan berlangsung lambat. Kami memutuskan untuk menggunakan lampu inframerah 300W agar energi radiasi langsung dapat diberikan ke pizza tersebut.
Hasilnya? Waktu pemanggangan berkurang dari lima menit menjadi sekitar 90 detik saja. Itu merupakan perbedaan yang signifikan, terutama ketika kita sedang dalam situasi darurat.
Bagaimana cara kerja panas tersebut
Rahasianya adalah: lampu inframerah tersebut tidak berusaha menghangatkan udara di dalam oven. Sebaliknya, cahaya inframerah tersebut langsung menembus air dan lemak yang ada di adonan serta topping pizza. Sementara kipas-kipas menjaga suhu secara stabil, lampu inframerah memberikan radiasi sinar pendek yang sangat cepat menembus permukaan pizza. Dengan demikian, crust pizza akan berwarna cokelat sempurna, sementara bagian tengahnya tetap lembap, tanpa menjadi kering.
Cara pemasangan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi untuk lampu-lampu ini, karena lampu tersebut harus mampu bertahan terhadap fluktuasi suhu yang drastis saat dihidupkan/matikan. Kami memilih daya 300W, karena itu merupakan nilai yang ideal—cukup untuk mempercepat proses pemanggangan, tetapi tidak sampai merusak topping pizza.
Biasanya, lampu-lampu ini dapat dipasang langsung ke sistem pemanasan yang sudah ada. Anda perlu menghubungkannya ke panel kontrol yang ada, tetapi pastikan relay yang digunakan mampu menangani perubahan suhu yang cepat. Anda ingin agar kontrol suhu berjalan dengan sempurna.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Penggunaan lampu inframerah ini akan membuat badan oven menjadi lebih panas. Jika terlalu banyak lampu yang dipasang di ruang yang sempit, bagian luar oven akan menjadi sangat panas. Pastikan sistem ventilasi berfungsi dengan baik, agar elektronik di dalam oven tidak rusak.
Keuntungannya jelas: Anda dapat memanggang lebih banyak pizza dalam satu jam. Hal ini akan mengubah hambatan utama menjadi keuntungan bagi Anda.
Satu tips saja: pastikan tabung kuarsa tetap bersih. Jika lemak menumpuk di permukaan kaca, panas tidak akan bisa menembusnya, sehingga tabung tersebut akan cepat rusak.