300W’lık kızılötesi lambalarla pizza pişirme süresini azaltın
Çoğu konveksiyon fırını sadece sıcak hava üfler. Bu yöntem işe yarar, ancak yavaştır. Biz de doğrudan radyasyon enerjisi eklemek için 300W’lık kızılötesi lambalar kullanmaya karar verdik.
Sonuç ne oldu? Pişirme süresi beş dakikadan yaklaşık 90 saniyeye düştü. Acele içinde olduğunuzda bu büyük bir fark anlamına gelir.
Isının nasıl etki ettiği
İşin sırrı şu: Bu kızılötesi lambalar fırındaki havayı ısıtmaya çalışmaz. Bunun yerine, hamur ve malzemelerdeki su ve yağları doğrudan ısıtır. Fanlar genel sıcaklığı sabit tutarken, lambalar pizza üzerine kısa dalga radyasyonu gönderir. Bu radyasyon, havanın yapabileceğinden çok daha hızlı bir şekilde pizza yüzeyine nüfuz eder. Böylece mükemmel bir kahverengi kabuk ve kabarcıklı peynir elde edilir; ancak pizza’nın iç kısmı kurumaz.
Kurulum
Bu lambalar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz; çünkü bu lambaların hızlı bir şekilde açılıp kapatılması gerekiyor. 300W gücü idealdir; yeterince güçlüdür ve malzemelerin yanmasını engeller.
Genellikle bu lambalar mevcut ısıtma sistemlerine kolayca eklenir. Onları mevcut kontrol panosuna bağlayabilirsiniz; ancak rölelerin hızlı değişimleri kaldırabileceğinden emin olun. Sıcaklık kontrolünün mükemmel olması önemlidir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bu lambaların kullanılması fırının iç kısmının daha sıcak olmasına neden olur. Eğer çok fazla lambayı küçük bir alana yerleştirirseniz, cihazın dış kısmı da etkilenecektir. Havalandırmanın yeterli olduğundan emin olun; böylece elektronik parçalarınız yanmaz.
Olumlu yanı ise şu: Her saatte çok daha fazla pizza pişirebilirsiniz. Böylece en büyük engeliniz en büyük avantajınıza dönüşür.
Bir ipucu: Kuvars tüplerin temiz tutulması gerekir. Eğer cam üzerinde yağ birikiirse, ısı geçemez ve tüpler beklenenden daha erken bozulur.