Giảm thời gian nướng bánh pizza nhờ đèn hồng ngoại 300W
Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ sử dụng luồng khí nóng để làm nóng bánh. Phương pháp này cũng hiệu quả, nhưng tốc độ nướng khá chậm. Chúng tôi quyết định sử dụng đèn hồng ngoại 300W để tăng cường nguồn năng lượng chiếu trực tiếp lên bánh. Kết quả là thời gian nướng giảm từ 5 phút xuống còn khoảng 90 giây. Đó là một sự khác biệt lớn, đặc biệt khi bạn đang trong tình trạng gấp rút.
Cách hoạt động của nguồn nhiệt
Bí quyết nằm ở chỗ: những chiếc đèn hồng ngoại này không cố gắng làm nóng không khí trong lò. Thay vào đó, chúng tập trung năng lượng vào phần nước và chất béo trong bột bánh cùng các loại topping. Trong khi máy quạt giúp duy trì nhiệt độ ổn định, thì đèn hồng ngoại lại tạo ra sóng vi ba để làm nóng bánh. Năng lượng này thâm nhập vào bề mặt bánh nhanh hơn nhiều so với khí nóng. Nhờ vậy, lớp vỏ bánh sẽ có màu nâu đẹp, phô mai sẽ tan chảy, nhưng phần bên trong bánh vẫn giữ được độ ẩm, không bị khô.
Cách lắp đặt
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các chiếc đèn này, vì chúng cần chịu được sự thay đổi nhiệt độ liên tục khi được bật/tắt. Chúng tôi chọn công suất 300W vì đây là mức công suất lý tưởng – đủ mạnh để tăng tốc độ nướng, nhưng không quá mạnh đến mức làm cháy các loại topping. Thông thường, những chiếc đèn này có thể được lắp trực tiếp vào hệ thống sưởi hiện có của lò. Bạn chỉ cần kết nối chúng với bảng điều khiển hiện tại, nhưng hãy chắc chắn rằng các relay trong lò có thể xử lý được việc bật/tắt nhanh. Bạn cần kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác.
Một số điều cần lưu ý
Việc lắp đặt những chiếc đèn này sẽ khiến thân lò trở nên nóng hơn. Nếu bạn lắp quá nhiều đèn trong một không gian nhỏ, phần bên ngoài của lò cũng sẽ bị nóng lên. Hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió hoạt động tốt, để tránh việc làm hỏng các linh kiện điện tử bên trong lò.
Ưu điểm rõ ràng là bạn có thể nướng nhiều chiếc bánh hơn mỗi giờ. Điều này biến điểm nghẽn lớn nhất thành lợi thế lớn nhất của bạn.
Một mẹo nhỏ: Hãy giữ cho các ống thủy tinh luôn sạch sẽ. Nếu có mỡ tích tụ trên bề mặt thủy tinh, nhiệt độ sẽ không thể truyền qua được, và ống thủy tinh sẽ bị hỏng sớm hơn dự kiến.