如何让面包烤得恰到好处：秘诀在于控制温度
任何在专业面包店工作过的人都知道其中的挑战。要确保面包的内部完全烤熟，同时又不让面包皮烤焦，其实是一件非常困难的事。这需要精确控制温度，哪怕只有一点偏差，都会导致浪费金钱。 正因如此，我们格外重视红外加热元件的质量。我们试图消除那些令人头疼的冷点，避免因温度分布不均而导致的烘焙问题。
“标准”加热方式的弊端
大多数红外灯都有一个共同的问题：其电极附近的部位容易变冷。我们把这种现象称为“端效应”，它严重影响了烘焙的均匀性。 为了解决这个问题，我们花了大量时间来调整灯丝的缠绕方式以及石英材料的厚度。我们的目标是让整个加热区域的温度分布更加均匀。此外，我们还严格控制了电阻值，确保实际使用的温度与规格表上的数值相差不超过5%。这样就不会出现误差了。
速度很重要
如果使用高速输送带进行烘焙，那么绝对不能使用反应迟缓的加热器。 我们选用高纯度的石英材料，因为它不会像普通玻璃那样蓄热。当PID控制器发出指令时，它能立刻做出反应。而那些反应迟缓的加热器则会导致温度过高，最终烧坏面包。
几条实用的安装建议
这些产品可以直接替换现有的加热元件，因此可以轻松安装到现有的系统中。不过需要注意的是：一定要小心接线问题。 高密度红外元件会消耗大量的电流。如果接触器的承载能力不足，那么它们就会很快因为过载而损坏。 我们已经将这些产品与欧洲品牌的同类产品进行了对比，其稳定性完全可以媲美那些高端品牌。您无需为昂贵的价格买单，同样可以获得高质量的烘焙效果。只要确保通风系统能够承受相应的热量即可。