حل مشكلة النقاط الباردة في أفران المخابز باستخدام لمبات الأشعة تحت الحمراء من الكوارتز
إذا كنت قد استخدمت فرنًا متعدد الطوابق من قبل، فأنت تعرف مدى إزعاج هذه المشكلة. تضع عدة صينيات داخل الفرن، وعندما تخرجها، يكون الجزء العلوي والسفلي جاهزين للاستخدام، لكن الجزء الأوسط لا يزال غير ناضج. هذه النقاط الباردة تشكل مشكلة كبيرة عندما تحاول الحفاظ على جودة المنتجات المخبوزة.
لقد وجدنا طريقة أفضل لحل هذه المشكلة. بدلاً من الاعتماد على حرارة التيار الهوائي لتسخين كل ركن من أركان الفرن، نستخدم لمبات أشعة تحت الحمراء من الكوارتز في كل طبقة على حدة.
كل طبقة لها نظام تسخين خاص بها
الفكرة هي أن الاعتماد على مصدر حرارة واحد لتسخين الفرن بأكمله أمر صعب للغاية، ويستغرق وقتًا طويلًا. باستخدام لمبات الكوارتز، نستطيع خلق مناطق تسخين منفصلة.
كل طبقة لها مجموعة خاصة بها من اللمبات وجهاز تحكم PID خاص بها. هذا يعني أنه يمكنك زيادة درجة الحرارة في الطبقة العلوية دون أن يتأثر الجزء السفلي. وبما أن الطاقة الأشعة تحت الحمراء تصل إلى الطعام مباشرة، فإن الاستجابة تكون فورية. لا داعي للانتظار حتى يسخن الفرن تمامًا عند تغيير درجة الحرارة أثناء الخبز.
لماذا الكوارتز؟
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء لأنه قادر على تحمل درجات الحرارة المرتفعة دون أن يتشقق. في اللحظة التي يتم فيها تشغيل اللمبات، يبدأ التسخين على الفور. إنه أمر سريع للغاية.
لكن يجب الانتباه إلى أن الكوارتز حساس للغاية. إذا لمس فريق العمل الأنابيب بأيديهم العارية، فإن الزيوت الموجودة في أيديهم قد تسبب نقاط حرارية مرتفعة، مما قد يؤدي إلى تلف اللمبات. يجب أن يستخدموا قفازات أو مناديل مبللة بالكحول أثناء التعامل مع اللمبات. هذا سيوفر عليك الكثير من المتاعب فيما بعد.
العيوب
إن استخدام هذه اللمبات يحل مشكلة النقاط الباردة، لكنه يأتي مع بعض العيوب. أولاً، هذه اللمبات تستهلك كمية كبيرة من الطاقة. يجب التأكد من أن الأسلاك والمكونات الكهربائية قادرة على تحمل هذه الطاقة الإضافية. لا يجب أن تواجه مشاكل في الأسلاك أثناء الخبز.
كما يجب الانتباه إلى الطاقة المستخدمة. إذا حاولت زيادة درجة الحرارة بشكل مفرط، فقد يؤدي ذلك إلى تلف الطعام. المفتاح هو إيجاد التوازن المناسب بين قوة اللمبات وسرعة حركة الصينيات داخل الفرن.