왜 쿼츠 할로겐이 피자 오븐에 최적인지
일반적인 오븐의 경우, 차가운 피자를 넣는 순간 바로 작동을 멈추는 경우가 있습니다. 온도가 다시 상승할 때까지 기다려야 하며, 그동안 피자의 껍질이 젖어버리지 않기를 바랄 뿐입니다.
하지만 우리는 쿼츠 할로겐 튜브를 사용함으로써 이 문제를 해결했습니다. 이 튜브들은 몇 초 만에 300°C까지 가열됩니다. 이는 마법이 아니라, 단순히 단파 적외선이 열을 전달하기 때문입니다.
실제 작동 원리
대부분의 오븐들은 공기를 가열하는 방식을 사용하는데, 이는 비효율적입니다. 반면 쿼츠 튜브는 에너지를 직접 음식물로 전달합니다. 튜브 내부에는 고밀도 텅스텐 필라멘트가 있으며, 이 필라멘트는 초고순도 쿼츠 유리로 싸여 있습니다. 적외선 에너지는 이 유리를 통과할 수 있기 때문에, 스위치를 켜는 순간 바로 가열이 시작됩니다. 금속 프레임이 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 정말 즉각적입니다.
세부사항
쿼츠 유리가 바로 핵심입니다. 이 유리는 ‘열충격’을 견딜 수 있어서, 온도가 갑작스럽게 상승해도 깨지지 않습니다. 또한 R7형 커넥터를 사용하여, 튜브가 고장 나더라도 서비스 담당자가 새 튜브를 간단히 교체할 수 있습니다.
단, 전력 밀도에 주의해야 합니다. 너무 많은 와트수를 작은 튜브에 넣으면, 작은 공간 안에서 엄청난 양의 열이 발생합니다. 배기 시스템이 제대로 작동하지 않으면 제어 보드가 손상될 수 있습니다. 또한 일반적인 절연재는 고온에서 녹아버리므로, 고온용 배선을 사용해야 합니다.
실제 주방에서의 활용
우리는 빠른 속도로 음식을 조리해야 하는 주방 환경을 고려하여 이 제품을 만들었습니다. 빠르게 가열되기 때문에, 껍질의 질을 유지하기 위해 한 시간 동안 예열할 필요가 없습니다.
고급 제품을 만든다면 PID 컨트롤러를 사용하여 보다 정확하게 제어할 수 있습니다. 예산이 부족하다면, 간단한 온/오프 제어만으로도 충분합니다.
한 가지만 부탁드립니다: 유리를 깨끗하게 유지해 주세요. 튜브에 기름이 쌓이면 과열이 되어 튜브가 손상될 수 있습니다.