Stop met het weggooien van producten vanwege ‘koude plekken’. Er is niets frustrerenders dan te zien hoe een perfect goede lading producten in de prullenbak belandt, alleen maar omdat de frituurpan niet goed werkte. Sommige stukken zijn goudbruin, terwijl andere bleek en ongaar zijn. De textuur van het eten is ook niet uniform. Dit gebeurt meestal doordat de verhitting ongelijkmatig is: één gebied is erg heet, terwijl het gebied ernaast juist lauw is.
Wij hebben een betere manier gevonden om dit op te lossen. In plaats van ouderwetse resistentie-elementen te gebruiken, maken we gebruik van infrarode keramische verwarmers.
Waarom dit werkt
De meeste verwarmers bewegen alleen maar hete lucht rond. Het probleem is dat lucht lui is: er ontstaan overal ‘koude plekken’ in de ruimte waar het product wordt verwerkt. Infraroodverwarmers werken anders: ze sturen stralingsenergie rechtstreeks naar het product.
Stel je voor dat de zon op je huid schijnt. De zon verwarmt niet alleen de lucht, maar ook jouzelf. Hierdoor bereikt het hart van het product de juiste temperatuur, zonder dat je de buitenkant van het product hoeft te verhitten. Bovendien kunnen we het keramische materiaal zo aanpassen dat er meer hitte wordt gegenereerd precies waar dat nodig is, zodat de hele ruimte gelijkmatig wordt verwarmd.
Bestand tegen vuil
Laten we eerlijk zijn: op de productielocaties is het vaak vies. Er is olie overal en er is veel vocht. We vervangen de oude verwarmingselementen door sterke keramische elementen, zodat ze niet kapotgaan wanneer het vuil wordt.
Je hoeft ons alleen maar te vertellen wat de spanning is en hoeveel ruimte er in de machine is. Dan passen we de elementen zo aan dat ze passen.
En nog een tip: gebruik hiervoor een PID-regelaar met hoge nauwkeurigheid. Hierdoor wordt voorkomen dat de temperatuur te hoog wordt, waardoor alles stabiel blijft.
Een paar dingen om in de gaten te houden
Ik ga geen medelijden tonen: het gebruik van high-density infrarode verwarmers legt veel meer druk op de stroomvoorziening. Als je de oude elementen vervangt door deze keramische elementen, moet je eerst controleren of je bedrading en veiligheidscomponenten geschikt zijn. Deze elementen genereren veel energie, en dat snel.
Kijk ook goed naar de afvoer van lucht. Deze verwarmers genereren veel stralingswarmte. Als de ventilatie niet goed werkt, zal de lucht rondom de machine te heet worden, waardoor de veiligheidsdetectoren gaan reageren.
Als je de bedrading en de luchtstroom goed regelt, zul je snel minder afval zien.