Điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác: Sự thật về các bộ phát tia hồng ngoại trong lò nướng thương mại
Bạn có bao giờ để ý rằng một số chiếc lò nướng có khả năng nấu ăn một cách hoàn hảo không? Bạn chỉ cần thiết lập nhiệt độ mong muốn, và thức ăn sẽ được chín đúng như bạn mong đợi – bề mặt vàng nâu đẹp mắt, bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon. Đó không phải là may mắn. Đó là nhờ vào các bộ phát tia hồng ngoại hoạt động ở phía sau lò nướng.
Về cơ bản, các bộ phát này có nhiệm vụ giúp tăng tốc độ và độ chính xác trong quá trình nấu ăn. Chúng giúp thu hẹp khoảng cách giữa nhiệt độ được thiết lập trên bảng điều khiển và nhiệt độ thực tế của thức ăn.
Cách thức hoạt động của nhiệt
Hầu hết các lò nướng chuyên nghiệp đều sử dụng cả phương pháp đối lưu và tia hồng ngoại. Có thể coi các bộ phát tia hồng ngoại như “bộ tăng tốc” cho quá trình nấu ăn. Chúng sử dụng tia hồng ngoại bước sóng ngắn vì loại tia này có khả năng xuyên qua thức ăn nhanh hơn. Điều này giúp bạn không cần phải chờ đợi lâu.
Nhưng có một điểm cần lưu ý: để công việc này diễn ra hiệu quả, bộ phát tia hồng ngoại phải hoạt động ổn định. Nếu sợi dây tóc trong bộ phát gặp vấn đề do biến đổi điện áp, nhiệt độ sẽ không ổn định. Đó là lý do tại sao chúng tôi luôn kiểm soát chặt chẽ giá trị công suất của chúng. Nhờ vậy, bạn sẽ nhận được dòng nhiệt ổn định và chính xác mỗi lần sử dụng lò.
Những chi tiết quan trọng trong thiết kế
Không chỉ là vấn đề về bóng đèn. Điều quan trọng hơn là làm sao để lò nướng có thể hoạt động tốt trong môi trường khắc nghiệt của nhà bếp thương mại. Dầu mỡ, hơi nước và nhiệt độ cao là những yếu tố gây hại cho các thiết bị điện tử. Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao vì loại thủy tinh này không bị đục hay hỏng ngay cả khi môi trường xung quanh bị hỗn loạn. Nó vẫn giữ được tính ổn định và hoạt động tốt.
Ngoài ra, còn có vấn đề về không gian. Các bộ phát tia hồng ngoại có khả năng tạo ra lượng nhiệt lớn trong một diện tích nhỏ. Nhưng nếu quạt làm mát hoặc dòng khí không đủ mạnh, nhiệt đó sẽ không thể thoát ra ngoài. Điều này có thể gây hỏng dây điện hoặc làm giảm tuổi thọ của bóng đèn. Đó là lý do tại sao chúng ta cần cân bằng giữa lượng nhiệt tạo ra và khả năng chịu áp lực của vỏ lò.
Thực tế, chứ không phải trong phòng thí nghiệm
Chúng tôi không quan tâm đến những mô hình lý thuyết hay kết quả từ các phép mô phỏng trên máy tính. Những thứ đó không thể giúp nấu ăn được. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các cảm biến nhiệt độ được hiệu chuẩn để xác định chính xác vị trí của dòng nhiệt bên trong lò. Chúng tôi đã dành rất nhiều thời gian để so sánh các bản đồ nhiệt độ của mình với các sản phẩm của các thương hiệu hàng đầu trong ngành, nhằm tìm ra những điểm lạnh trong lò. Kết quả là chúng tôi có được một trường nhiệt độ đồng đều. Dù bạn đặt khay thức ăn ở đâu, nó vẫn hoạt động tốt như những lò nướng cao cấp nhất trên thế giới.