كيفية خبز الخبز بشكل مثالي: السر يكمن في درجة الحرارة
من يعمل في مخبز تجاري، يعرف جيدًا التحديات التي تواجهه. فهو يحاول دائمًا أن يضمن نضج قلب الخبز بشكل كامل، دون أن يتضرر القشرة. إنها فترة زمنية صغيرة جدًا، وإذا لم تكن درجة الحرارة مثالية، فإنك تضيع أموالك عبثًا.
لذلك، ركزنا كثيرًا على عناصر الأشعة تحت الحمراء لدينا. أردنا التخلص من تلك المناطق الباردة المزعجة، ومنع حدوث تأخير في توزيع الحرارة.
مشكلة درجة الحرارة “القياسية”
مشكلة معظم مصابيح الأشعة تحت الحمراء هي أنها تبرد في الأطراف، بالقرب من الأقطاب الكهربائية. نسمي ذلك “تأثير الأطراف”， وهو يشكل مشكلة كبيرة في تحقيق درجة حرارة مثالية.
لحل هذه المشكلة، قضينا وقتًا طويلاً في تعديل طريقة لف الفيلامنت وتعديل سمك الكوارتز. الهدف هو توزيع الحرارة بشكل متساوٍ في جميع أنحاء المنطقة. كما قمنا بتعديل قيم المقاومة، بحيث يكون ما يظهر في البيانات الفنية هو نفسه ما يحدث في الفرن، ضمن درجة خطأ لا تتجاوز 5%. بدون أي تخمينات.
أهمية السرعة
إذا كنت تستخدم نظام نقل سريع، فلا يمكنك تحمل استخدام جهاز تسخين بطيء.
نستخدم الكوارتز عالي النقاء، لأنه لا يحتفظ بالحرارة مثل الزجاج الرخيص. يتفاعل الكوارتز بسرعة عندما يطلب منه جهاز التحكم تغيير درجة الحرارة. أما إذا كانت عناصر التسخين بطيئة، فإنها ستظل تسخن حتى بعد أن يُطلب منها التوقف. وهذا ما يؤدي إلى تلف الخبز.
بعض النصائح العملية للتركيب
هذه العناصر مصممة لتكون بديلاً مناسبًا، بحيث يمكن تركيبها مباشرة في الأنظمة القائمة لديك. لكن انتبه إلى الأسلاك المستخدمة…
عناصر الأشعة تحت الحمراء عالية الكثافة تحتاج إلى تيار كهربائي كبير. إذا لم تكن الأجهزة المستخدمة قادرة على تحمل هذا التيار، فإنها ستتلف بسرعة كبيرة.
لقد قمنا بمقارنة هذه العناصر مع الماركات الأوروبية الشهيرة، وكانت النتائج ممتازة. يمكنك الحصول على نفس درجة الدقة العالية، دون الحاجة إلى دفع سعر مرتفع. تأكد فقط من أن نظام التهوية لديك قادر على التعامل مع حمل الحرارة، حتى لا يتلف الجهاز نفسه.