Smettete di aspettare che il forno si riscaldi
Non c’è niente di più frustrante che stare lì ad aspettare che un forno si riscaldi. Questo rovina completamente il ritmo di lavoro. Quando gli elementi di riscaldamento non riescono a tenere il passo con la richiesta di calore, è necessario utilizzare un sistema in grado di raggiungere la temperatura desiderata immediatamente.
Ecco che entrano in gioco le lampade allogeniche ad alta potenza: funzionano come un “turbo” per il riscaldamento.
Come funzionano realmente
La maggior parte dei forni riscalda soltanto l’aria, e questo richiede molto tempo. Le lampade allogeniche, invece, emettono energia infrarossa a lunghezza d’onda corta, che agisce direttamente sul cibo. È una reazione immediata: se si producono grandi quantità di cibo, il tempo necessario per riposizionare le lampade tra una produzione e l’altra diventa praticamente nullo. Si può quindi smettere di aspettare e iniziare subito a produrre.
Aspetti tecnici
Queste lampade vengono realizzate in vetro di quarzo. Perché? Perché possono resistere alle oscillazioni di tensione senza rompersi. Di solito utilizziamo connettori R7 o SK15: sono standard, quindi si inseriscono facilmente in quasi tutti i sistemi industriali.
Un consiglio importante: controllate la tensione elettrica. Queste lampade generano moltissimo calore in uno spazio ridotto, quindi richiedono una certa quantità di corrente. Assicuratevi che i cavi siano in grado di gestire tale corrente, altrimenti potreste dover sostituire i fusibili durante il lavoro.
Cose da tenere in considerazione
Non si tratta certo di una soluzione magica. Poiché il calore è molto intenso, se le lampade sono troppo vicine al cibo, si può bruciare la superficie del cibo stesso. È necessario regolare la distanza tra le lampade e il cibo, così da garantire che il cibo venga cotto uniformemente. Inoltre, assicuratevi che il vetro delle lampade rimanga pulito: se sul vetro si accumula farina o grasso, si creano punti caldi che possono danneggiare le lampade. Basta usare un panno morbido e dell’alcol isopropilico per pulirle.