Přestaňte plýtvat energií na stěny trouby
Pokud navrhujete pečicí trouby na chleba, vaším prvním instinktem je pravděpodobně použít více izolace, abyste ušetřili energii. To sice pomáhá, ale přehlížíte hlavní problém.
Skutečné plýtvání energií nastává během těch nepříjemných výkyvů teploty – když se spouštějí tepelné cykly. Zjistili jsme, že použití emitérů střední vlnové délky tento problém řeší, protože přestanete spoléhat na horký vzduch a začnete používat přímé záření.
Proč je rychlost opravdu důležitá
Vezměte si do úvahy standardní topné prvky. Mají velkou „tepelnou hmotnost“, což znamená, že trvá dlouho, než se nahřejí, a ještě déle, než vychladnou.
Problém spočívá v tom, že v okamžiku, kdy kontrolér řekne „stop“, je topný prvek stále velmi horký a nadále vydává zbytečné teplo do trouby. V důsledku toho se chléb připeče příliš nebo musíte systém vypnout příliš brzy, abyste to kompenzovali.
Naše emitéry střední vlnové délky jsou jiné. Reagují během sekund. Protože dosahují požadované teploty téměř okamžitě, můžete regulovat výkon pomocí technologie PWM, aby teplota zůstala stabilní. Už nebudete plýtvat energií na ohřev vzduchu a stěn trouby – ohříváte pouze těsto.
Jak to správně udělat v provozu
Abychom dosáhli takové rychlosti, používáme kvartové obaly a velmi specifické slitiny vlákén. Pro pečení chleba je střední vlnová délka ideální – proniká hlouběji do kůrky než krátkovlnné záření, ale nezabírá téměř tolik prostoru jako ty obrovské dlouhovlnné topiče.
Ale musíte dávat pozor na nastavení. Musíte sladit výkon s rychlostí pohybu pásky. Pokud umístíte vysoce výkonný topný prvek do trouby s nízkou rychlostí pohybu, spálíte povrch chleba ještě předtím, než se prostřední část vůbec ohřeje. Obvykle doporučuji vyvážit výkon v závislosti na vzdálenosti od produktu – to je nejlepší způsob, jak eliminovat ty nepříjemné „horké body“.
Nevýhody
Všimněte si, že nic není dokonalé. Tato rychlá reakce má své odpůrce. Rychlé změny výkonu způsobují velké zatížení kontaktorů a SSRů. Pokud budete každých pár sekund zapínat vysoce výkonné zařízení, vaše elektrická skříň se bude přehřívat. Ujistěte se, že v ní je dostatek proudění vzduchu – jinak budete muset měnit spálené relé mnohem častěji, než byste chtěli.