क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करके अपने बेकरी ओवनों में मौजूद “कोल्ड स्पॉट” समस्याओं का समाधान
यदि आपने कभी मल्टी-डेक ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। आप कई ट्रे ओवन में रखते हैं, लेकिन जब आप उन्हें बाहर निकालते हैं, तो ऊपर एवं नीचे का हिस्सा ठीक होता है, लेकिन बीच वाला हिस्सा अधूरा ही रह जाता है। ऐसी समस्याएँ तब और भी परेशान करने वाली हो जाती हैं, जब आप अपने उत्पादों की गुणवत्ता को संतुलित रखने की कोशिश कर रहे होते हैं।
हमने इस समस्या का बेहतर समाधान खोज लिया है। अब हम प्रत्येक स्तर पर अलग-अलग क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड लैंप लगाते हैं। इससे प्रत्येक स्तर पर अलग-अलग तापमान नियंत्रित किया जा सकता है।
क्यों क्वार्ट्ज?
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि यह अत्यधिक तापमान को भी सहन कर सकता है। इससे ओवन के अंदर का तापमान तुरंत ही बढ़ जाता है।
स्थापना संबंधी सावधानियाँ
क्वार्ट्ज लैंपों की स्थापना करते समय सावधान रहना आवश्यक है। यदि आपकी टीम इन लैंपों को नंगे हाथों से छूती है, तो उनकी त्वचा से निकलने वाले तेल से लैंप खराब हो सकते हैं। इसलिए उन्हें दस्ताने पहनकर ही लैंपों की स्थापना करनी चाहिए।
फायदे एवं नुकसान
इन लैंपों के उपयोग से “कोल्ड स्पॉट” समस्या दूर हो जाती है, लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं। पहला तो यह कि ये लैंप काफी बिजली खपत करते हैं। आपको अपने वायरिंग एवं कॉन्टैक्टरों की जाँच अवश्य करनी चाहिए। दूसरा यह कि यदि आप बेकिंग की प्रक्रिया को तेज करने हेतु बहुत अधिक बिजली उपयोग करते हैं, तो उत्पादों का ऊपरी हिस्सा तो ठीक हो जाएगा, लेकिन अंदरूनी हिस्सा अधूरा ही रह जाएगा। इसलिए लैंपों की शक्ति एवं ट्रे की गति के बीच संतुलन बनाना आवश्यक है।